Chorwackie przepisy na dania z ziemniakami – od prostych dodatków po pyszne zapiekanki

Chorwacka kuchnia ziemniaczana – różnorodność smaków znad Adriatyku

Chorwacja to kraj, który zachwyca nie tylko krajobrazami czy morzem, ale także niepowtarzalnymi doznaniami kulinarnymi. Jednym z najważniejszych składników, obecnych niemal na każdym stole, są ziemniaki. W kuchni chorwackiej znajdziemy wiele sprawdzonych przepisów na smaczne dania z ziemniakami – od prostych dodatków aż po wyborne zapiekanki. Warto poznać te klasyczne receptury, by przenieść odrobinę śródziemnomorskiego klimatu do własnej kuchni.

Proste dodatki z ziemniaków – niezbędnik chorwackiego stołu

Pečeni krumpir – pieczone ziemniaki jak na chorwackim stole

Pečeni krumpir to klasyka, której nie może zabraknąć podczas rodzinnych obiadów i wakacyjnych uczt w domach czy konobach nad Adriatykiem. Pieczone ziemniaki po chorwacku są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• oliwa z oliwek extra virgin
• świeża lub suszona rozmaryn i tymianek
• 2-3 ząbki czosnku
• sól morska, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i przekrój na ćwiartki (nie obieraj młodych ze skórki).
2. Wrzuć do dużej miski, skrop solidnie oliwą, dodaj rozmaryn, tymianek, rozdrobniony czosnek, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Piecz na blasze wyłożonej papierem w temp. 190°C przez ok. 40-45 minut, do uzyskania złocistego koloru.
4. Gotowe ziemniaki podawaj jako dodatek do ryb, mięsa lub samodzielną przekąskę z sosem jogurtowym.

Krumpir salata – sałatka ziemniaczana z Adriatyku

Chorwacka sałatka ziemniaczana bazuje na prostych, świeżych składnikach. Jest lekka, aromatyczna i sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:

• 800 g ziemniaków sałatkowych
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mały ogórek świeży (opcjonalnie)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego (lub soku z cytryny)
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź, obierz i pokrój w plastry.
2. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
3. Delikatnie wymieszaj ziemniaki z cebulą i opcjonalnie ogórkiem.
4. Przygotuj dressing z oliwy, octu, soli, pieprzu oraz posiekanej pietruszki.
5. Połącz wszystko i odstaw na minimum 20 minut, by smaki się przegryzły.

Regionalne specjały ziemniaczane

Restani krumpir – duszone ziemniaki z cebulą

To popularny dodatek do mięs i ryb w całej Chorwacji, szczególnie w regionach kontynentalnych.

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• 1 łyżka smalcu albo oliwy
• szczypta słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w półplastry. Cebulę posiekaj drobno.
2. Na patelni rozgrzej tłuszcz, podsmaż cebulę na złoto.
3. Dodaj ziemniaki, zamieszaj, dopraw papryką, solą i pieprzem.
4. Podlej odrobiną wody, przykryj i duś ok. 20 minut, często mieszając.

Likaški krumpir – ziemniaczane poduszki z regionu Lika

To unikalny przysmak z centralnej części Chorwacji, idealny na sycące śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotuj, ostudź i zetrzyj na tarce.
2. Połącz z jajkiem, mąką i solą – ciasto powinno być dość zwarte.
3. Formuj nieduże owalne „poduszki”.
4. Gotuj we wrzątku do czasu, aż wypłyną na powierzchnię, następnie lekko podsmaż na patelni.
5. Podawaj z kwaśną śmietaną, koperkiem albo podsmażoną cebulką.

Zapiekanki ziemniaczane – sycące i aromatyczne

Musaka od krumpira – chorwacka musaka ziemniaczana

To wariacja znanej bałkańskiej zapiekanki, gdzie główną rolę grają ziemniaki w towarzystwie mięsa mielonego i aromatycznych przypraw.

Składniki:

• 900 g ziemniaków
• 500 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 ml passaty pomidorowej
• 1 jajko
• 150 ml mleka
• oliwa, sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry.
2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj mięso, obsmaż, wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i oregano. Duś kilka minut.
3. Na dnie formy układaj warstwami ziemniaki i farsz mięsny (zacznij i skończ na ziemniakach).
4. Wymieszaj jajko z mlekiem, polej po całości.
5. Zapiekaj 45–50 minut w temp. 180°C, do zarumienienia wierzchu.

Paprikaš od krumpira – ziemniaczana zapiekanka z warzywami

To przepyszna, kolorowa zapiekanka, idealna dla wegetarian lub jako urozmaicenie codziennego menu.

Składniki:

• 800 g ziemniaków
• 2 papryki (czerwona, żółta)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml bulionu warzywnego
• oliwa, tymianek, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. Papryki i cebule posiekaj w paski, czosnek przeciśnij.
2. Na dnie formy żaroodpornej ułóż warstwę ziemniaków, potem warzywa, polewając oliwą i doprawiając tymiankiem.
3. Powtarzaj warstwy. Całość zalej bulionem.
4. Zapiekaj pod przykryciem 45 minut w 180°C, potem odkryj i zapiecz jeszcze 10 minut.

Podsumowanie – ziemniaki po chorwacku warte odkrycia!

Dania z ziemniaków są nieodłącznym elementem chorwackiej tradycji kulinarnej. Różnorodność przepisów sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie – od lekkich sałatek, przez chrupiące dodatki, aż po sycące, rodzinne zapiekanki. Wybierz jeden z powyższych przepisów i zasmakuj w pięknych chorwackich aromatach, nie opuszczając własnej kuchni!