Chorwackie przepisy na wieczorną kolację: gęste zupy i buliony

Wstęp

Chorwacja to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, której korzenie sięgają wieków. Dzięki swojemu wyjątkowemu położeniu nad Adriatykiem oraz wpływom z sąsiednich krajów, chorwacka kuchnia łączy w sobie elementy śródziemnomorskie, środkowoeuropejskie oraz bałkańskie. Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów tej kuchni są gęste zupy i buliony, które doskonale nadają się na wieczorną kolację. W tym artykule przedstawimy kilka tradycyjnych przepisów na takie potrawy, które zadowolą podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Chorwackie zupy: bogactwo smaków i aromatów

Zupa rybna - Brudet

Jednym z najbardziej znanych chorwackich dań jest Brudet - zupa rybna, która pochodzi z Dalmacji. To prosta, ale niezwykle aromatyczna zupa, która łączy w sobie smak świeżych ryb i bogactwo regionalnych przypraw.

Składniki:

• 1 kg różnych ryb morskich (np. dorsz, morszczuk, makrela)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz do smaku
• 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Ryby oczyścić, oskrobać i pokroić na kawałki.
2. Cebule i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek.
3. Dodać pokrojone pomidory i dusić przez kilka minut.
4. Wlać wodę i zagotować.
5. Dodać ryby, ocet, przyprawy i liście laurowe.
6. Gotować na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż ryby będą miękkie.

Zupa ziemniaczana z kiełbasą

Innym popularnym daniem jest zupa ziemniaczana z kiełbasą, która jest sycąca i doskonale rozgrzewa w chłodne wieczory.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 200 g kiełbasy (najlepiej chorwackiej kobasicy)
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 seler naciowy
• 1,5 litra bulionu
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz, majeranek do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Kiełbasę pokroić w plasterki.
3. Cebulę, czosnek, marchewki i seler naciowy posiekać.
4. W dużym garnku podsmażyć cebulę i czosnek, dodać kiełbasę i smażyć, aż się zrumieni.
5. Dodać marchewki i seler, smażyć przez kilka minut.
6. Wlać bulion i dodać ziemniaki.
7. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
8. Gotować na średnim ogniu przez około 20-30 minut.
9. Pod koniec gotowania dodać kwaśną śmietanę i dokładnie wymieszać.

Tradycyjne chorwackie buliony

Goveđa Juha - bulion wołowy

Jednym z klasyków chorwackiej kuchni jest Goveđa Juha - bulion wołowy, który jest nieodłącznym elementem wielu posiłków.

Składniki:

• 1 kg mięsa wołowego z kością
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 5-6 ziaren pieprzu
• sól do smaku
• 3 litry wody

Przygotowanie:

1. Mięso opłukać i włożyć do dużego garnka.
2. Dodać obrane i pokrojone warzywa, liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
4. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny.
5. Bulion przecedzić, doprawić solą do smaku.

Ribja Juha - bulion rybny

Ribja Juha to bulion rybny, który idealnie sprawdza się jako baza do zup oraz sosów.

Składniki:

• 1 kg różnych ryb (najlepiej morskich)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5-6 ziaren pieprzu
• 2 litry wody
• sól do smaku

Przygotowanie:

1. Ryby oczyścić i pokroić na kawałki.
2. Warzywa obrać i pokroić.
3. W dużym garnku umieścić ryby, warzywa, liście laurowe i ziarna pieprzu.
4. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia.
5. Gotować na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny.
6. Bulion przecedzić, doprawić solą do smaku.

Podsumowanie

Chorwackie gęste zupy i buliony to doskonały wybór na wieczorną kolację. Ich bogaty smak i aromat potrafią przenieść nas w klimatyczne zakątki Dalmacji czy Istrii, jednocześnie zaspokajając głód i rozgrzewając w chłodne wieczory. Wypróbuj przedstawione przepisy i delektuj się smakami Chorwacji we własnym domu.