Chorwackie sosy i dipp'y: przepisy na dodatki do głównych dań

Chorwackie sosy i dipy: wprowadzenie

Chorwacka kuchnia, pełna aromatów i bogatych smaków, zdobyła uznanie podróżników z całego świata. Jednym z sekretnych składników, które sprawiają, że dania są niezapomniane, są różnorodne sosy i dipy. W tym artykule znajdziecie przepisy na kilka z nich, które doskonale komponują się z głównymi daniami, nadając im wyjątkowy charakter.

Sos ajvar - aromatyczna pasta z papryki i bakłażana

Składniki na Ajvar

• 2 duże czerwone papryki
• 2 bakłażany
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Papryki i bakłażany upiecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez około 30 minut, aż skórka będzie się łatwo zdejmować.
2. Upieczone warzywa ostudź, obierz ze skórki i usuń nasiona.
3. Przełóż warzywa do blendera, dodaj czosnek, ocet winny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
4. Zmiksuj na gładką masę.
5. Przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.

Ajvar świetnie sprawdza się jako dodatek do mięs, ryb, pieczywa czy nawet jako sos do makaronu.

Sos tzatziki – orzeźwiający dodatek z jogurtu i ogórka

Składniki na Tzatziki

• 1 długi ogórek
• 200 ml jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• kilka liści mięty (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Ogórek zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól i odstaw na 10 minut.
2. Dokładnie odciśnij wodę z ogórka.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem, sokiem z cytryny oraz oliwą.
4. Dodaj odciśnięty ogórek, dopraw solą i pieprzem.
5. Przełóż do miski i schłodź w lodówce przez minimum 1 godzinę.
6. Na koniec możesz dodać drobno posiekaną miętę.

Tzatziki to idealny sos do grillowanych warzyw, mięs oraz jako dip do pieczywa.

Sos Ketchup – domowy ketchup z pomidorów

Składniki na Ketchup

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego goździka
• szczypta imbiru

Sposób przygotowania

1. Pomidory pokrój na ćwiartki, cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Przełóż warzywa do garnka, dodaj ocet, cukier oraz przyprawy.
3. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
4. Zmiksuj całość blenderem na gładką masę.
5. Przelej ketchup przez sito, aby pozbyć się skórki i pestek.
6. Przelej do sterylnych słoików i przechowuj w lodówce.

Domowy ketchup to znakomity dodatek do frytek, mięs oraz kanapek.

Sos remulada – kremowy dodatek do ryb i owoców morza

Składniki na Remuladę

• 1 szklanka majonezu
• 1 łyżka musztardy dijon
• 1 łyżka posiekanej kapary
• 1 łyżka posiekanego korniszonu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Majonez wymieszaj z musztardą, dodaj kapary oraz korniszony.
2. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do sosu.
3. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz oraz ewentualnie sos Worcestershire.
4. Wymieszaj dokładnie i przechowuj w lodówce minimum 1 godzinę przed podaniem.

Remulada znakomicie sprawdza się jako dodatek do smażonych ryb, owoców morza oraz burgerów rybnych.

Podsumowanie

Chorwackie sosy i dipy to kompozycje pełne smaków i aromatów, które wspaniale uzupełniają różnorodne dania. Zabierz do swojej kuchni nutę Chorwacji i ciesz się wyjątkowymi dodatkami przygotowanymi według tradycyjnych przepisów. Smacznego!