Chorwackie warzywne gulasze – przepis na sataraš w letnim stylu
Chorwackie smaki lata – poznaj sataraš
Chorwacja to nie tylko błękitne morze, malownicze plaże i słynne wyspy, ale także wspaniała kuchnia, w której dominują świeże składniki i proste, domowe smaki. Pośród licznych specjałów, które można spróbować podczas letnich wakacji, szczególne miejsce zajmuje sataraš – warzywny gulasz znany i lubiany nie tylko na Bałkanach, ale także w rozmaitych regionach Europy Południowo-Wschodniej. To danie jest kwintesencją lata: pachnie dojrzałymi pomidorami, soczystą papryką i świeżą cebulą, czyli wszystkim tym, czego sezon obficie dostarcza.
W tym artykule znajdziesz tradycyjny przepis na sataraš oraz kilka podpowiedzi, jak przygotować go w letnim, lekkim stylu. Zainspiruj się chorwacką kuchnią i wprowadź do swojego letniego menu to proste, a zarazem pyszne danie!
Sataraš – prosto z chorwackiej kuchni
Czym jest sataraš?
Sataraš to rodzaj warzywnego gulaszu, który swoje korzenie ma na Bałkanach, szczególnie w Chorwacji, Serbii czy Bośni. Składa się głównie z papryki, cebuli i pomidorów, choć w poszczególnych regionach można spotkać różne wersje tego dania – czasem dodaje się bakłażan, cukinię, a nawet mięso, choć klasyczna odsłona jest zdecydowanie wegetariańska.
To, co wyróżnia sataraš, to jego lekkość i intensywny, słoneczny smak. Bez problemu przygotujesz go w swojej kuchni, nawet jeśli nie dysponujesz wyszukanymi składnikami. Najwięcej satysfakcji daje oczywiście wersja sporządzona z warzyw z własnego ogródka lub lokalnego rynku.
Dlaczego warto spróbować satarašu?
Sataraš to posiłek, który idealnie sprawdzi się podczas upalnych dni. Jest lekki, ale sycący, a przy tym bardzo uniwersalny – można go podać zarówno jako główne danie, jak i przystawkę czy dodatek. Co więcej, opiera się na sezonowych warzywach, dzięki czemu nie tylko zachwycasz się smakiem, ale także dostarczasz swojemu organizmowi witamin i błonnika.
Składniki – w rytmie sezonu
Klucz do sukcesu to świeżość. Najlepszy sataraš przygotujesz z warzyw dojrzałych w letnim słońcu. Na klasyczną porcję potrzebujesz:
Składniki na 4 porcje:
- 4 dojrzałe, duże pomidory
- 3 papryki (najlepiej kolorowe, np. czerwona, żółta, zielona)
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 cukinia (opcjonalnie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- płaska łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
- świeże zioła: natka pietruszki, bazylia lub oregano
Jak zrobić sataraš? Krok po kroku
Przygotowanie składników
- Pomidory zadbaj o to, by były bardzo dojrzałe. Sparz je wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski lub kostkę.
- Cebulę posiekaj w piórka lub półplasterki.
- Czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
- Cukinia (jeśli używasz) pokrój w półplasterki.
Sposób podania – wskazówki i triki
Wariant podstawowy
- Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek.
- Wrzuć cebulę, smaż aż się zeszkli i stanie się lekko złota. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj pokrojoną paprykę oraz cukinię. Duś przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają trochę chrupkości.
- Włóż pomidory oraz przyprawy: sól, pieprz, słodką i ostrą paprykę.
- Wszystko razem gotuj na średnim ogniu około 20-30 minut. Warzywa powinny być miękkie, a sos delikatnie zredukowany.
- Pod koniec gotowania wrzuć zioła – najlepiej świeżą natkę pietruszki, poszarpane liście bazylii lub szczyptę świeżego oregano.
Wskazówki
- Jeśli chcesz, żeby sataraš był bardziej pikantny, dodaj odrobinę ostrej papryki lub szczyptę chili.
- W oryginalnych przepisach pojawia się czasem odrobina octu winnego – nadaje potrawie lekkości.
- Gulasz smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Znakomity na piknik czy lunch do pracy!
Jak podawać sataraš?
- Tradycyjnie sataraš serwowany jest z domowym pieczywem – chrupiąca bagietka lub wiejski chleb świetnie sprawdzą się, by zebrać każdy kęs aromatycznego sosu.
- Możesz potraktować go jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.
- Świetnie smakuje również jako danie główne z ryżem, kaszą, a nawet makaronem.
- W wersji śniadaniowej, wbij do gulaszu kilka jajek i zapiekaj aż się zetną – inspiracja szakszuką po chorwacku!
Letnie inspiracje i wariacje
Dodatek innych warzyw
Latem możliwości są praktycznie nieograniczone! Bakłażan, kalarepa a nawet świeży szpinak dodane pod koniec gotowania nie tylko urozmaicą smak, ale także wzbogacą danie o nowe wartości odżywcze.
Sataraš na grilla
Gulasz ten doskonale komponuje się z grillowanymi przysmakami. Idealny do mięs, kiełbasek czy warzywnych szaszłyków, podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wegańskie i bezglutenowe propozycje
Sataraš w swojej klasycznej formie jest całkowicie roślinny i bez glutenu. Stanowi więc dobrą propozycję także dla osób na diecie eliminacyjnej.
Podsumowanie – smak lata na talerzu
Sataraš to esencja prostoty, smaku i słonecznej atmosfery lata. Wspaniale podkreśla naturalne walory sezonowych warzyw i pozwala poczuć się jak na chorwackiej riwierze – bez względu na to, gdzie jesteś. Przygotuj go choć raz, by przekonać się, jak niewiele potrzeba, by na stole zagościły barwy, zapachy i smaki pełni lata. Smacznego!