Chorwackie warzywne leczo – proste danie na ciepłe i chłodne dni
Chorwackie warzywne leczo – smak Bałkanów w Twojej kuchni
Chorwacja to nie tylko malownicze wybrzeża, historyczne miasta i krystalicznie czyste morze. To także kraj, który może się pochwalić niezwykle różnorodną i smakowitą kuchnią, opartą na świeżych lokalnych produktach. Jednym z najpopularniejszych dań jednogarnkowych, które szczególnie poleca się zarówno latem, jak i zimą, jest warzywne leczo. To potrawa uniwersalna, sycąca i aromatyczna, idealna zarówno na szybki rodzinny obiad, jak i na weekendowy lunch z przyjaciółmi.
W poniższym artykule dowiesz się, czym różni się chorwackie leczo od wersji węgierskiej, poznasz tajniki przygotowania tego dania krok po kroku oraz odkryjesz, z jakimi dodatkami warto je serwować. Podpowiemy także, jak urozmaicić przepis, by smakował jeszcze lepiej – niezależnie od pory roku.
Czym jest leczo – bałkańska klasyka w warzywnym wydaniu
Leczo – co je wyróżnia?
Leczo jest znane w całej Europie Środkowej i Południowej. Bez wątpienia najpopularniejszą wersję stanowi ta węgierska, bazująca na papryce, cebuli, pomidorach, często z dodatkiem kiełbasy lub boczku. Chorwacka odsłona to jednak propozycja, w której pierwsze skrzypce grają sezonowe warzywa, świeże zioła oraz oliwa z oliwek. Potrawa ta jest lżejsza, pełna aromatów i sprawdzi się zarówno jako danie główne, jak i lekka kolacja.
Składniki typowe dla chorwackiego leczo
Prawdziwe chorwackie leczo powinno być kolorowe, aromatyczne i soczyste. Do najważniejszych składników należą:
- Papryka (najlepiej w różnych kolorach)
- Pomidory (świeże lub z puszki, w zależności od dostępności)
- Cukinia
- Bakłażan
- Cebula
- Czosnek
- Przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie, natka pietruszki
- Oliwa z oliwek
Dlaczego leczo warto gotować przez cały rok?
Leczo to jedno z tych dań, które smakuje wyśmienicie zarówno latem, gdy warzywa są soczyste i dojrzałe, jak i zimą, kiedy marzysz o czymś rozgrzewającym. Potrawa ta nie tylko syci i rozgrzewa, ale także dostarcza witamin oraz błonnika. Co więcej – przygotowuje się ją w jednym garnku, co znacznie ułatwia gotowanie i sprzątanie po posiłku.
Przepis na chorwackie warzywne leczo krok po kroku
Składniki na 4 porcje
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 2 średnie cukinie
- 1 bakłażan
- 3 duże pomidory (lub jedna puszka krojonych)
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- Świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
1. Przygotowanie warzyw
Warzywa dokładnie umyj. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Cukinie oraz bakłażana pokrój w półplasterki (nie trzeba ich obierać). Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę – jeśli masz pomidory z puszki, wystarczy je odsączyć. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek bardzo drobno posiekaj.
2. Smażenie i duszenie
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę i zeszklij na średnim ogniu. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie wydzielać aromat. Dodaj paprykę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Kolejno wrzuć cukinię i bakłażana, całość krótko podsmaż. Wlej pomidory, posyp wszystko słodką papryką i ziołami, zamieszaj i przykryj.
Gotuj na wolnym ogniu około 20–30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową porcją ziół.
3. Serwowanie
Gotowe leczo przełóż do głębokich misek, posyp świeżą natką pietruszki. Podawaj samodzielnie, z białym chlebem, bagietką lub ryżem. Dla bardziej sycącej wersji można podać je z kaszą bulgur lub ziemniakami.
Warianty chorwackiego leczo – gotuj po swojemu!
Opcja z mięsem lub kiełbasą
Chociaż klasyczna wersja leczo jest całkowicie warzywna i wegetariańska, możesz do niej dodać ulubione kiełbasy, podsmażone kawałki kurczaka lub nawet mięso mielone, uzyskując bardziej treściwe danie.
Leczo wegańskie z dodatkową porcją białka
Jeśli szukasz pomysłu na pełnowartościowy posiłek bez mięsa, możesz do leczo dodać ciecierzycę lub fasolę – taka kombinacja sprawi, że danie będzie nie tylko kolorowe i pełne smaku, ale także bogate w białko roślinne.
Sezonowe dodatki
W lecie warto do leczo dorzucić młodą marchewkę, groszek cukrowy lub świeże szpinakowe liście. Zimą możesz sięgnąć po mrożone warzywa: paprykę, cukinię albo zielony groszek.
Porady i ciekawostki – jak ulepszyć swoje leczo?
- Daj mu czas! Leczo zyskuje na smaku, gdy warzywa dobrze się „przegryzą”. Spróbuj przygotować je dzień wcześniej i podgrzać – aromat będzie jeszcze intensywniejszy.
- Zamroź na później. Leczo idealnie nadaje się do mrożenia. Przygotuj je w większej ilości, porcjuj i zamrażaj – dzięki temu szybki, zdrowy obiad będziesz mieć zawsze pod ręką.
- Podkręć smak. Kilka płatków ostrej papryczki lub odrobina wędzonej papryki sprawią, że leczo nabierze charakteru. Możesz też posypać je startym serem typu feta lub parmezanem przed podaniem.
Leczo – chorwacka prostota w Twojej kuchni
Chorwackie warzywne leczo to pyszne, nieskomplikowane i sycące danie, które zachwyci każdego miłośnika zdrowej i kolorowej kuchni. Jego uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdza się zarówno w czasie upalnego lata, jak i podczas chłodniejszych dni. Spróbuj je przygotować w domu i przekonaj się, jak łatwo można przenieść smak bałkańskich wakacji na własny stół!