Chorwackie zupy na chłodne dni: przepisy na gęste i sycące potrawy

Podróże, Kulinaria
Treść strony

Kuchnia Chorwacka - Tradycyjne Smaki

Chorwacja to kraj niezwykle bogaty w różnorodność kulinarną. Kuchnia chorwacka czerpie inspiracje zarówno ze śródziemnomorskich, jak i środkowoeuropejskich tradycji kulinarnych. Kiedy nadchodzą chłodne dni, szczególnie warto sięgnąć po ciepłe, sycące zupy, które rozgrzeją i zadowolą nasze podniebienia. W tym artykule przyjrzymy się kilku tradycyjnym chorwackim zupom, które idealnie sprawdzą się w chłodniejsze dni.

Gulaszowa Juha

Składniki:

  • 500 g wołowiny
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 750 ml bulionu wołowego
  • sól i pieprz do smaku
  • liść laurowy

Przygotowanie:

  1. Wołowinę pokrój w kostkę i dopraw solą oraz pieprzem.
  2. Obrane ziemniaki, marchewki, cebulę i papryki także pokrój na mniejsze kawałki.
  3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
  4. Dodaj pokrojoną wołowinę i smaż, aż mięso się zarumieni.
  5. Posyp mięso mąką i mieszaj, aby nie powstały grudki.
  6. Dodaj marchewki, papryki, ziemniaki oraz liść laurowy.
  7. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
  8. Dodać słodką paprykę w proszku, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Raštika

Składniki:

  • 500 g jarmużu lub liści raštiki
  • 250 g wędzonego boczku
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Wędzony boczek pokrój na małe kawałki i podsmaż w garnku na oliwie z oliwek.
  2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do garnka razem z liśćmi jarmużu/raštiki.
  4. Zalej bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Maneštra

Składniki:

  • 300 g suchej fasoli
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 por
  • 100 g wędzonej szynki lub boczku
  • 1 liść laurowy
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Fasolę namocz przez noc w zimnej wodzie.
  2. Odcedź fasolę i wrzuć do garnka z bulionem warzywnym.
  3. Dodaj pokrojone warzywa: marchewki, cebulę, czosnek, por oraz wędzoną szynkę lub boczek.
  4. Wrzuć liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż fasola będzie miękka.
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jota

Składniki:

  • 300 g kiszonej kapusty
  • 200 g ziemniaków
  • 150 g boczku
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

  1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w garnku na oleju.
  2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki, a także kiszoną kapustę.
  4. Zalej bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Dlaczego warto wypróbować chorwackie zupy?

Chorwackie zupy doskonale nadają się na lunch lub kolację w chłodne dni. Są one nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Zawierają bogactwo warzyw, białko z mięsa oraz zdrowe tłuszcze, co sprawia, że są sycące i zdrowe. Warto eksperymentować z różnymi składnikami i tworzyć swoje własne wersje tych tradycyjnych przepisów.

Aby jeszcze bardziej zbliżyć się do chorwackiej kuchni, warto odwiedzić ten piękny kraj i spróbować tych i innych potraw na miejscu. Jednak, jeśli nie masz takiej możliwości, przygotowanie tych zup w domowym zaciszu również dostarczy ci mnóstwo radości i kulinarnych doznań. Smacznego!