Chorwacki viška pogača: jak zrobić tradycyjną zapiekankę z Vis
Wprowadzenie do viška pogača
Viška pogača to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni chorwackiej, pochodzące z wyspy Vis. Ta tradycyjna zapiekanka jest bogata w smaki Morza Śródziemnego i jest idealnym przykładem prostoty i różnorodności chorwackiej kuchni. Zawiera kilka podstawowych składników, ale ich połączenie sprawia, że jest wyjątkowo aromatyczna i sycąca.
Składniki viška pogača
Ciasto
Składniki ciasta są proste, ale muszą być wysokiej jakości, aby uzyskać najlepszy efekt.
- 500 g mąki pszennej
- 10 g drożdży świeżych lub 5 g drożdży suchych
- 1 łyżeczka soli
- 250 ml wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Nadzienie
Nadzienie jest sercem viška pogača, a jego przygotowanie to klucz do sukcesu.
- 2 duże cebule
- 2 średnie pomidory
- 4 filety anchois
- 100 g czarnych oliwek
- 2 łyżki kaparów
- Oliwa z oliwek do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie ciasta na viška pogača
Krok 1: Przygotowanie drożdży
Jeżeli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w letniej wodzie i odstaw na 10 minut. W przypadku drożdży suchych, wymieszaj je z mąką.
Krok 2: Mieszanie składników
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj oliwę z oliwek i stopniowo wlewaj wodę z drożdżami, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia
Krok 1: Smażenie cebuli
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną w pióra cebulę. Smaż na średnim ogniu przez około 15 minut, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista.
Krok 2: Dodawanie pomidorów
Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do cebuli. Smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut, aż pomidory się rozpadną i stworzą gęsty sos.
Krok 3: Dodawanie anchois, oliwek i kaparów
Posiekaj filety anchois i dodaj je do sosu razem z oliwkami i kaparami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
Montowanie viška pogača
Krok 1: Przygotowanie formy
Wyłóż formę do pieczenia papierem pergaminowym lub posmaruj oliwą z oliwek. Podziel ciasto na dwie części: jedną nieco większą od drugiej.
Krok 2: Rozwałkowanie ciasta
Większą część ciasta rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim dno oraz brzegi formy. Mniejszą część ciasta również rozwałkuj, ale nie układaj jej jeszcze na formie.
Krok 3: Nałożenie nadzienia
Rozłóż nadzienie równomiernie na rozwałkowanym cieście w formie. Przykryj je drugą rozwałkowaną częścią ciasta, delikatnie dociskając brzegi, aby zamknąć zapiekankę.
Krok 4: Pieczenie
Przykryj formę ściereczką i pozostaw na około 20 minut, aby ciasto ponownie nieco podrosło. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Serwowanie i degustacja
Viška pogača najlepiej smakuje podawana na ciepło, ale równie dobrze można ją serwować w temperaturze pokojowej. Jest doskonała zarówno jako danie główne, jak i przekąska. Możesz podać ją z sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, skropioną odrobiną oliwy z oliwek i posypaną gruboziarnistą solą morską.
Podsumowanie
Viška pogača to prosty, ale niezwykle smakowity specjał kuchni chorwackiej. Dzięki temu artykułowi poznałeś tradycyjny przepis z wyspy Vis, który można łatwo przygotować w domowym zaciszu. Kluczem do sukcesu jest użycie składników najwyższej jakości oraz dokładne postępowanie według kroków przygotowania. Smacznego!