Czy znasz ten chorwacki klasyk? Przepis na soparnik

Czym jest soparnik?

Soparnik to tradycyjna chorwacka potrawa, która pochodzi z regionu Poljica, nieopodal Splitu w Dalmacji. Jest to rodzaj placka, który stanowi kwintesencję prostoty i smaku tamtejszej kuchni. Soparnik zasłynął ze swojego niepowtarzalnego smaku i stał się na tyle popularny, że w 2016 roku został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.

Historia soparinka

Soparnik wywodzi się z kuchni wieśniaków, którzy w prosty sposób wykorzystywali składniki dostępne w swoim regionie. Jako danie postne często był spożywany przez biedniejsze warstwy społeczne jako przeważnie jedyny posiłek. Z czasem soparnik zdobył uznanie również wśród wyższych sfer i stał się daniem serwowanym podczas świąt i specjalnych okazji.

Składniki potrzebne do przygotowania soparinka

Jednym z powodów, dla których soparnik zyskał popularność, jest jego prostota. Do przygotowania potrzebujemy zaledwie kilku składników, które są łatwo dostępne i często goszczą w każdej kuchni.

Niezbędne składniki:

• 500 g mąki pszennej
• około 300 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 pęczki mangold (lub boćwina)
• 5-6 ząbków czosnku
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do skropienia

Jak przygotować soparnik? Krok po kroku

Przygotowanie soparinka jest zaskakująco proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Wystarczy odrobina cierpliwości i kilka prostych etapów, aby cieszyć się smakiem tej chorwackiej potrawy.

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników

   • W dużej misce połącz mąkę, sól i oliwę z oliwek. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.

2. Wyrabianie ciasta

   • Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj je przez około 10 minut. Gotowe ciasto powinno być miękkie i gładkie.

3. Odpoczynek ciasta

   • Przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw do odpoczęcia na około 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

1. Przygotowanie mangolda

   • Dokładnie umyj i osusz liście mangolda. Usuń twarde części łodyg i drobno posiekaj liście.

2. Mieszanie składników nadzienia

   • W dużej misce połącz posiekany mangold z drobno posiekanym czosnkiem. Dopraw solą i pieprzem. Całość delikatnie wymieszaj.

Formowanie i pieczenie

1. Rozwałkowywanie ciasta

   • Podziel ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą z nich na cienki, okrągły placek.

2. Nakładanie nadzienia

   • Na jednym płacie ciasta równomiernie rozłóż przygotowanie nadzienie, następnie przykryj drugą częścią ciasta.

3. Zamknięcie placka

   • Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc szczelne zamknięcie. Skrop soparnik oliwą z oliwek.

4. Pieczenie

   • Piecz soparnik w rozgrzanym do 220°C piekarniku przez około 20-25 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.

Serwowanie soparinka

Soparnik najlepiej smakuje na ciepło, jednak równie pyszny jest po ostudzeniu. Podawaj go pokrojony w trójkąty jako przystawkę, przekąskę lub danie główne. Doskonale komponuje się z lampką wytrawnego chorwackiego wina.

Dodatkowe porady

• Jeśli masz trudności z dostępem do mangolda, możesz go zastąpić boćwiną czy szpinakiem.
• Spróbuj wzbogacić nadzienie, dodając ulubione zioła, takie jak oregano czy tymianek.

Podsumowanie

Soparnik to prosty, ale niezwykle smaczny klasyk kuchni chorwackiej, który przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi domowych wypieków i wyrazistych smaków. Jego przygotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoje podniebienie oraz gości. Gorąco polecamy spróbowanie tego regionalnego specjału przy najbliższej okazji!