Dobroty z wyspy Hvar – co warto ugotować i spróbować: przepisy i inspiracje
Smaki z wyspy Hvar – dlaczego warto ich spróbować?
Wyspa Hvar, położona na malowniczym Adriatyku, zachwyca nie tylko widokami, ale także niezwykłą, śródziemnomorską kuchnią. Tutejsze dania to prawdziwa uczta dla zmysłów. Oparte na świeżych, lokalnych składnikach: owocach morza, oliwie z oliwek, ziołach i winie, potrawy z Hvaru zainspirują każdego miłośnika dobrego jedzenia. Dla wielu podróżników kuchnia tej chorwackiej wyspy staje się jednym z głównych powodów, by tu wracać.
Najważniejsze składniki kuchni Hvaru
Świeże ryby i owoce morza
Bliskość morza sprawia, że królują tu wszelkiego rodzaju ryby – dorady, sardynki, tuńczyki, branzino, ale również kalmary, mule czy ośmiornice.
Zioła i oliwa z oliwek
Hvar słynie z gaju oliwnego i pól pełnych lawendy, rozmarynu, majeranku czy szałwii. To właśnie te aromaty decydują o niepowtarzalnym smaku lokalnych potraw.
Warzywa i owoce sezonowe
Wszystkie przepisy bazują na sezonowych, świeżych warzywach: bakłażanach, cukiniach, pomidorach, papryce, a także figach i winogronach, które idealnie komponują się z wytrawnymi posiłkami.
Hvarskie inspiracje kulinarne – co warto ugotować i spróbować?
“Gregada” – rybny klasyk z wyspy Hvar
Czym jest gregada?
Gregada to tradycyjny, regionalny gulasz rybny, uznawany za chorwacką odmianę bouillabaisse. Nazwa pochodzi od słowa „gregati” oznaczającego mieszanie. Danie wyróżnia prostota wykonania oraz głęboki, rybny smak.
Przepis na hvarską gregadę
Składniki:
- 1 kg mieszanych ryb morskich (najlepiej świeżych, z wysp Hvaru!)
- 700 g ziemniaków
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 200 ml białego wina
- pęczek świeżej pietruszki
- liść laurowy
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Pokrój cebule w piórka, ziemniaki w cienkie plastry.
- W dużym garnku podsmaż cebulę na oliwie, aż się zeszkli.
- Ułóż na cebuli warstwę ziemniaków, posyp pietruszką, czosnkiem, liściem laurowym.
- Na wierzchu połóż kawałki oczyszczonej ryby, posól i popierz całość.
- Ponownie ułóż warstwę ziemniaków i ryb, polej oliwą, dodaj wino i trochę wody.
- Całość gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 40 minut, nie mieszając.
- Podawaj gorące, z pieczywem.
“Peka” – hvarski przysmak spod żeliwnej pokrywy
Peka to sposób przygotowania potraw w specjalnym naczyniu, przykrytym żeliwną pokrywą, pod którą piecze się mięso lub owoce morza z warzywami i aromatycznymi ziołami.
Szybki przepis na peka z ośmiornicą
Składniki:
- 1 średnia ośmiornica
- 500 g ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 cebula
- kilka ząbków czosnku
- świeże zioła (tymianek, rozmaryn)
- oliwa z oliwek, sól, pieprz
Przygotowanie:
- W naczyniu do peki ułóż warstwami pokrojone warzywa i kawałki ośmiornicy.
- Dopraw oliwą, ziołami, solą i pieprzem.
- Przykryj szczelnie pokrywą.
- Piecz przez ok. 1,5 godziny w piecu lub pod żarem.
- Podawaj na gorąco z bochenkiem świeżego chleba.
Regionalne przysmaki, które musisz spróbować na miejscu
Fritule – hvarskie pączuszki
Chorwackie fritule to puszyste, smażone kuleczki, przypominające nieco mini-pączki. Najlepiej smakują świeże, posypane cukrem pudrem, często aromatyzowane skórką cytryny i odrobiną rakiji.
Pršut i sery
Pršut, czyli suszona szynka wieprzowa, podawana z lokalnymi serami i oliwkami, to idealna przekąska na letni wieczór z lampką hvarskiego wina, na przykład Plavac Mali.
Miodowe figi
Wyspa słynie także z przepysznych fig – warto skosztować ich w wersji świeżej lub suszonej, polanych aromatycznym miodem lawendowym.
Hvarskie trunki – idealny dodatek do potraw
Na Hvarze koniecznie trzeba spróbować lokalnych win. Niezwykle popularne są szczepy Plavac Mali (czerwone), Bogdanuša (białe) i Prošek (słodkie wino deserowe). Warto także posmakować domowej rakiji – mocnego trunku z winogron, ziół lub owoców.
Podsumowanie – dlaczego kuchnia Hvaru zachwyca?
Kuchnia Hvaru łączy tradycję z nowoczesnością, opiera się na prostych, świeżych składnikach i oryginalnych połączeniach smakowych. Przygotowanie regionalnych potraw we własnej kuchni to świetny sposób, aby przywołać atmosferę wyspiarskich wakacji i podzielić się z bliskimi niepowtarzalnymi smakami Adriatyku. Wybierając się na Hvar, nie zapomnij odkryć lokalnych restauracji konoba i odważyć się spróbować czegoś nowego – na pewno znajdziesz tu inspirację dla siebie!