Domowa focaccia po chorwacku – prosty przepis na popularny chleb z oliwkami i ziołami

kuchnia świata, Przepisy
Treść strony

Domowa focaccia po chorwacku – sposób na śródziemnomorski klimat w Twojej kuchni

Kuchnia południowej Europy kojarzy się z prostotą składników i niepowtarzalnym aromatem ziół. Chorwacja, dzięki swojemu położeniu nad Adriatykiem, czerpie zarówno z tradycji włoskiej, jak i bałkańskiej. Chleb focaccia (w Chorwacji często spotykany jako fokača) stał się tam popularną przekąską oraz dodatkiem do głównych dań. Dzięki kilku prostym składnikom możesz przygotować domową focaccię z oliwkami i ziołami we własnej kuchni i poczuć śródziemnomorską atmosferę bez wychodzenia z domu.

Skąd pochodzi focaccia i czym wyróżnia się wersja chorwacka?

Pochodzenie focaccii sięga starożytności, kiedy to jadano płaskie chleby pieczone na ogniu, często wzbogacane oliwą, czosnkiem i ziołami. W Chorwacji znajdziesz różne odmiany tego wypieku, miękkość środka i chrupkość skórki zachwycają tak samo jak w słynnym włoskim odpowiedniku. Wyróżnikiem chorwackiej fokača jest często większa ilość lokalnych oliwek, a także dodatek mieszanki ziół typowych dla regionu Dalmacji – takich jak rozmaryn, tymianek czy oregano.

Focaccia po chorwacku – składniki i przygotowanie

Kluczowe składniki

Aby upiec tradycyjną focaccię po chorwacku, będziesz potrzebować kilku ogólnodostępnych produktów:

  • 500 g mąki pszennej typ 500 lub 550
  • 300 ml ciepłej wody
  • 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4-5 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek
  • 100 g zielonych lub czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)
  • Ulubione świeże lub suszone zioła: rozmaryn, tymianek, oregano
  • Drobno posiekany czosnek (opcjonalnie)

To prosty zestaw produktów, ale właśnie w prostocie tkwi sekret focaccii – ich dobry smak gwarantuje jakość każdego składnika.

Szybki i sprawdzony przepis krok po kroku

Przygotowanie zaczynu i wyrobienie ciasta

  1. Drożdże wymieszaj z cukrem i odrobiną ciepłej wody (ok. 50 ml), odstaw na 10 minut, by zaczęły pracować. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je bezpośrednio z mąką, dodając cukier do całości.
  2. W dużej misce połącz mąkę, sól, rozczyn drożdżowy i pozostałą wodę. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto 8-10 minut, aż stanie się sprężyste i odchodzi od rąk. Konsystencja powinna być lekko lepka, ale nie płynna.
  3. Miskę z ciastem przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce na 45-60 minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie focaccii i dodatki

  1. Przygotuj dużą blachę do pieczenia, wyłóż ją papierem do pieczenia i lekko posmaruj oliwą.
  2. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę i delikatnie rozciągnij palcami na kształt prostokąta (grubość około 2 cm).
  3. Palcami zrób wgłębienia w cieście – to znak rozpoznawczy focaccii!
  4. Posyp ciasto ziołami, ułóż na wierzchu oliwki i skrop dodatkową oliwą z oliwek. Dodaj odrobinę posiekanego czosnku, jeśli lubisz aromatyczne smaki.

Ostateczne wyrastanie i pieczenie

  1. Odstaw ciasto na 10-15 minut, by jeszcze podrosło.
  2. Piekarnik nagrzej do 220°C (góra-dół).
  3. Wstaw blachę do piekarnika, piecz przez 20-25 minut, aż focaccia uzyska złocistą, chrupiącą skórkę.

Porady i wariacje smakowe

  • Dodatek serów: Możesz urozmaicić smak focaccii, posypując ją startą fetą lub parmezanem tuż przed pieczeniem.
  • Zioła świeże i suszone: Jeśli masz dostęp do świeżego rozmarynu, jego gałązki idealnie podkreślą śródziemnomorski charakter wypieku.
  • Cebula lub suszone pomidory: Pokrojona w piórka cebula lub kawałki suszonych pomidorów wniosą dodatkową nutę smakową.

Jak podawać focaccię po chorwacku?

Pomysły na serwowanie

Fociaccia jest niezwykle uniwersalna – można ją jeść jako samodzielną przekąskę na ciepło z dodatkiem oliwy lub jako chleb do obiadu. W Chorwacji często podaje się ją razem z antipasti: deską serów, wędlin i sezonowych warzyw, a także jako dodatek do zup i sałatek. Doskonale sprawdza się również w roli bazy do kanapek lub towarzysza grillowanych dań.

Focaccia na imprezę i piknik

Ten chleb to idealny wybór na spotkania przy stole – krojona na kawałki, jest łatwa do dzielenia z gośćmi. Świetnie smakuje zarówno na świeżo, jak i na zimno, więc możesz ją zabrać na piknik lub wycieczkę.

Dlaczego warto upiec focaccię w domu?

Przygotowywanie własnych wypieków ma wiele zalet – wiesz dokładnie, co jesz i możesz eksperymentować z dodatkami według swoich upodobań. Domowa focaccia pozwoli Ci przenieść się na chwilę w słoneczny klimat Chorwacji, a jej zapach wypełni mieszkanie aromatem ziół i oliwy.

Chleb upieczony według powyższego przepisu będzie puszysty, wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz. Jego śródziemnomorski charakter podkreślą zielone oliwki i bogaty bukiet ziół. To doskonała propozycja dla każdego, kto chce rozpocząć swoją przygodę z pieczeniem domowego pieczywa – nie wymaga specjalistycznych umiejętności kucharskich, a efekt zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Podsumowanie

Focaccia po chorwacku z oliwkami i ziołami to prosty sposób na wyjątkowy, domowy chleb o doskonałym smaku. Nada się zarówno jako przekąska, jak i dodatek do większych dań. Wypróbuj nasz sprawdzony przepis i odkryj, jak łatwo wprowadzić do swojego menu nutę śródziemnomorskiego klimatu. Przekonaj się, że domowe pieczenie to nie tylko świetna zabawa, ale przede wszystkim gwarancja zdrowego i aromatycznego jedzenia!