Domowe chorwackie ciasta i placki: słodkie specjały krok po kroku

Podróże kulinarne, Kuchnia śródziemnomorska
Treść strony

Chorwacka tradycja słodkich wypieków

Chorwacja, znana ze swojego pięknego wybrzeża i urokliwych miast, ma także bogate kulinaria, w tym przepyszne ciasta i placki, które odzwierciedlają jej zróżnicowaną kulturę. Ciasta te, często przygotowywane na specjalne okazje, cieszą się dużym uznaniem zarówno w kraju, jak i wśród turystów. W tym artykule zaprezentujemy kilka tradycyjnych przepisów chorwackiej kuchni słodkiej, które możesz łatwo przygotować samodzielnie.

Bajadera - chorwackie ciasto bez pieczenia

Składniki

  • 300 g herbatników
  • 200 g cukru pudru
  • 150 g masła
  • 4 łyżki kakao
  • 100 g orzechów mielonych
  • 4 łyżki wody
  • 100 g czekolady deserowej

Przygotowanie

  1. Przygotuj bazę herbatnikową: Herbatniki dokładnie rozkrusz, na przykład używając tłuczka kuchennego lub wałka. Przenieś je do dużej miski.
  2. Mieszanka kakaowo-orzechowa: W rondelku rozpuść masło z cukrem pudrem, a następnie dodaj kakao, orzechy oraz wodę. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
  3. Połączenie składników: Gotową mieszankę przelej do rozkruszonych herbatników i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
  4. Formowanie i chłodzenie: Wysmaruj formę masłem i przełóż do niej masę, dobrze dociskając. Pozostaw w lodówce na około 2-3 godziny, aby zestaliła się.
  5. Polewa czekoladowa: Rozpuść czekoladę deserową w kąpieli wodnej, a następnie polej nią schłodzone ciasto. Po ponownym schłodzeniu ciasto jest gotowe do podania.

Pita od jabuka - chorwacki jabłecznik

Składniki

  • 1 kg jabłek
  • 500 g mąki
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • Skórka z jednej cytryny
  • Cynamon mielony

Przygotowanie

Przygotowywanie ciasta

  1. Ciasto kruche: Przesiej mąkę do miski i dodaj pokrojone w kostkę masło. Rozetrzyj składniki palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj jajko i skórkę z cytryny, zagnieć jednolite ciasto. Podziel na dwie części i schłódź w lodówce.

Przygotowywanie nadzienia

  1. Nadzienie jabłkowe: Obrane i starte na grubych oczkach jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym. Odsącz nadmiar soku.

Pieczenie

  1. Formowanie ciasta: Wyłóż jedną część ciasta na blaszkę, równomiernie rozprowadź na niej nadzienie jabłkowe i przykryj drugą częścią ciasta.

  2. Pieczenie: Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty.

  3. Ostudzenie: Po upieczeniu poczekaj, aż ostygnie, następnie posyp cukrem pudrem i pokrój w kwadraty.

Róladice - tradycyjny chorwacki placek

Składniki

  • 500 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 100 g margaryny
  • 42 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru
  • Szczypta soli

Przygotowanie

Przygotowywanie ciasta

  1. Zaczyn drożdżowy: Rozkrusz drożdże do ciepłego mleka, dodaj cukier i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
  2. Ciasto: Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajka i rozpuszczoną margarynę. Wlej zaczyn i zagnieć elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Formowanie i pieczenie

  1. Formowanie rulad: Rozwałkuj ciasto i podziel na prostokąty. Posmaruj ulubionym nadzieniem, np. dżemem śliwkowym, zwijaj w roladki i układaj na blasze.
  2. Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut.

Podsumowanie

Domowe chorwackie ciasta i placki to prawdziwa uczta dla zmysłów. Opierając się na prostych i dostępnych składnikach, pozwalają przenieść się do malowniczej Chorwacji w zaciszu własnej kuchni. Próbując przygotować powyższe przepisy, poznasz tajniki regionalnej kuchni, które z pewnością zachwycą Ciebie i Twoich bliskich. Spróbuj swoich sił i ciesz się smakiem tych wyjątkowych specjałów!