Domowe langosze po chorwacku – chrupiące placuszki z czosnkiem i śmietaną
Langosze – bałkański przysmak w domowej kuchni
Langosze to jedne z najbardziej rozpoznawalnych przekąsek ulicznych na terenie całych Bałkanów i Europy Środkowej. Choć korzenie tej potrawy sięgają kuchni węgierskiej, wersja chorwacka zyskała w ostatnich latach coraz większą popularność – głównie dzięki swojemu nietuzinkowemu smakowi oraz chrupiącej strukturze. Domowe langosze po chorwacku to propozycja dla tych, którzy pragną odkryć nowe kulinarne perspektywy, nie wyjeżdżając z własnej kuchni.
W artykule poznasz sprawdzony przepis na chrupiące placuszki z aromatycznym czosnkiem i kremową śmietaną, a także wskazówki jak je podawać i z czym najlepiej smakują.
Czym są langosze?
Langosze to smażone na głębokim oleju drożdżowe placuszki, przypominające nieco pączki w formie płaskiej albo racuchy. Bałkańska wersja różni się od oryginalnej, lecz łączy je podstawowa cecha – chrupiąca, złocista skórka i puszyste wnętrze.
Popularność langoszy w Chorwacji
W Chorwacji langosze, znane miejscowo jako “langoši” lub “langoš”, często sprzedawane są na straganach przy plażach, festynach, targach i ulicznych jarmarkach. Są jednym z ulubionych dań zarówno przez turystów, jak i miejscowych, którzy chętnie serwują je na gorąco z rozmaitymi dodatkami.
Przepis na domowe langosze po chorwacku
Przygotowanie chrupiących placuszków w domu nie jest trudne i nie wymaga specjalistycznych składników. Wystarczy kilka prostych produktów, by cieszyć się tym wyjątkowym przysmakiem nadziewanym czosnkiem i polewanym śmietaną.
Składniki
Na około 8-10 langoszy potrzebujesz:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 łyżeczka cukru
- 300 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Olej do smażenia (minimum litr)
Do podania:
- 3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki śmietany kwaśnej (lub jogurtu greckiego)
- Sól do smaku
- (Opcjonalnie) świeże zioła lub starty ser
Przygotowanie langoszy krok po kroku
H4: Przygotowanie ciasta
- Zaczyn drożdżowy:
Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj cukier i pokruszone drożdże. Zostaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować. - Wyrób ciasto:
Do osobnej miski wsyp mąkę oraz sól. Dodaj zaczyn drożdżowy i 2 łyżki oleju. Wyrabiaj ciasto przez ok. 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. - Odstaw do wyrośnięcia:
Przykryj miskę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na co najmniej 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
H4: Formowanie i smażenie placuszków
- Podziel ciasto:
Wyrośnięte ciasto podziel na 8-10 części. Z każdej uformuj kulkę, następnie rozciągnij dłońmi na kształt cienkiego placuszka o nieregularnych brzegach. - Smażenie:
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 180°C. Wkładaj placuszki porcjami i smaż z obu stron na złoty kolor (po ok. 1-2 minuty na każdą stronę). - Odsączanie tłuszczu:
Po wyjęciu z oleju, langosze układaj na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
H4: Dodatki czosnkowo-śmietanowe
- Czosnkowa pasta:
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj ze szczyptą soli oraz łyżką śmietany. - Podanie:
Gotowe langosze posmaruj odrobiną pasty czosnkowej, a następnie polej śmietaną lub jogurtem greckim. Opcjonalnie posyp świeżymi ziołami lub startym żółtym serem.
Sposoby podania langoszy
Langosze najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, gdy są jeszcze gorące i chrupiące. W Chorwacji często serwuje się je w wersji klasycznej – z czosnkiem i śmietaną – jednak nie brakuje również modyfikacji na słodko.
Popularne wariacje
- Z serem: Starty ser żółty to kolejny klasyk, który świetnie komponuje się z czosnkowo-śmietanowym smakiem.
- Z szynką i warzywami: Langosze można podać z pokrojoną szynką, pomidorami, ogórkami i rukolą.
- Na słodko: Z cukrem pudrem, dżemem śliwkowym lub czekoladą.
Każda wersja ma swoich zwolenników, więc warto eksperymentować z różnymi dodatkami.
Praktyczne wskazówki i sekrety idealnych langoszy
Aby Twoje placuszki były naprawdę chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, warto pamiętać o kilku zasadach:
Temperatura oleju
Odpowiednia temperatura smażenia jest kluczowa. Zbyt niska sprawi, że ciasto nasiąknie tłuszczem; zbyt wysoka – spali placuszki z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
Elastyczne ciasto
Nie podsypuj zbyt dużo mąki podczas formowania – langosze powinny być lekkie i puszyste.
Świeże dodatki
Do smarowania placuszków stosuj świeży czosnek i gęstą śmietanę o neutralnym smaku.
Krótki czas przechowywania
Langosze najlepsze są tuż po usmażeniu. Poza tym nie nadają się do długiego przechowywania – po kilku godzinach tracą swoją chrupiącą strukturę.
Dlaczego warto spróbować langoszy po chorwacku?
Langosze po chorwacku to nie tylko szybka, ale i nietuzinkowa propozycja na domowy obiad, przekąskę lub kolację w gronie przyjaciół. Są proste w przygotowaniu, a ich smak przenosi nas prosto na nadmorskie bałkańskie promenady. Dzięki wyrazistej czosnkowej nucie i lekko kwaśnej śmietanie, domowe placuszki zachwycą nawet najbardziej wybrednych smakoszy.
Odważ się na odrobinę bałkańskiej kuchni w swoim domu – spróbuj domowych langoszy po chorwacku i odkryj nowe kulinarne inspiracje!