Domowe przetwory na chorwacką nutę: inspiracje i przepisy
Chorwackie smaki w słoikach
Kuchnia chorwacka, ze swoimi bogatymi aromatami i różnorodnością składników, jest idealnym źródłem inspiracji dla tych, którzy chcą dodać odrobiny bałkańskiego słońca do swoich domowych spiżarni. Dzięki prostym, ale wyrazistym przepisom na przetwory, można cieszyć się smakiem Chorwacji przez cały rok. Poniżej znajdziesz przepisy, które przemienią Twoją kuchnię w małą chorwacką konobę.
Ajvar - klasyczny dodatek do chleba
Ajvar jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych przetworów w całej Chorwacji i na Bałkanach. Jego główne składniki, czerwona papryka i bakłażan, tworzą kremową, pełną smaku pastę.
Składniki:
- 5 kg czerwonej papryki
- 1 kg bakłażana
- 1 główka czosnku
- 250 ml oleju (najlepiej oliwy z oliwek)
- Sól, pieprz do smaku
- Opcjonalnie: ocet lub sok z cytryny dla dodatkowej kwasowości
Przygotowanie:
- Papryki i bakłażany piecz w piekarniku lub na grillu, aż skórka zacznie pękać i czernieć. Następnie umieść je w worku na 15 minut – ułatwi to obieranie.
- Obierz warzywa, usuń nasiona z papryk i zmiksuj je na gładką masę.
- Na patelni rozgrzej olej i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po kilku minutach dodaj zmiksowane warzywa.
- Dus warzywa na wolnym ogniu przez około 2 godziny, mieszając co jakiś czas. Gdy ajvar zgęstnieje, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gorący ajvar przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj.
Maslinada - pasta z oliwek
Maslinada to pyszna pasta z czarnych oliwek, znakomita jako dodatek do kanapek czy sałatek.
Składniki:
- 500 g wydrylowanych czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka kaparów
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- Sok z 1 cytryny
- 100 ml oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Oliwki, czosnek, kapary, natkę pietruszki i sok z cytryny zmiksuj na gładką masę.
- W trakcie miksowania stopniowo dodawaj oliwę z oliwek.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gotową masę przełóż do słoików i pasteryzuj lub przechowuj w lodówce.
Słodkości z chorwackiej spiżarni
Figowa marmolada
Chorwacja słynie z pysznych, słonecznych fig, które doskonale nadają się na słodkie, gęste marmolady.
Składniki:
- 1 kg fig
- 500 g cukru
- Sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
- Figi umyj, pokrój i zasyp cukrem. Odstaw na kilka godzin, by puściły sok.
- Dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu, aż marmolada zgęstnieje.
- Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoików i pasteryzuj.
Kuchnia chorwacka oferuje mnóstwo inspiracji dla domowych przetworów. Z ajvarem, maslinadą czy figową marmoladą na talerzu można poczuć chorwackie lato o każdej porze roku. Pokochaj te smaki i wprowadź je do swojej kuchni!