Domowy chorwacki ajvar: przepis na idealny gulasz warzywny

Czym jest ajvar?

Ajvar to tradycyjna pasta warzywna pochodząca z Bałkanów, szczególnie popularna w kuchni chorwackiej i serbskiej. Głównym składnikiem tej smakowitej pasty są papryki, które w połączeniu z bakłażanem i przyprawami tworzą wyjątkowy smak. Ajvar można podawać jako dodatek do mięs, chlebów, ale także jako bazę do przygotowania pysznego gulaszu warzywnego.

Dlaczego warto przygotować domowy ajvar?

Korzyści zdrowotne

Domowy ajvar jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Pełen błonnika, witamin i minerałów, ajvar doskonale wpływa na nasze zdrowie. Wysoka zawartość witaminy C i antyoksydantów wspomaga układ odpornościowy oraz działa przeciwzapalnie.

Kontrola składników

Przygotowując ajvar samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składnikami. Możesz dopasować ostrość i smak do własnych preferencji oraz uniknąć niepożądanych konserwantów i dodatków chemicznych często obecnych w sklepowych produktach.

Jak przygotować ajvar w domu?

Składniki

Aby przygotować ajvar, będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 kg czerwonej papryki
• 1 kg bakłażana
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: jedna ostra papryczka dla pikantności

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Rozpocznij od dokładnego umycia papryki i bakłażana. Papryki ułóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 220°C, aż skórka zacznie się przypiekać i bąbelkować, co zajmie około 25-30 minut. W międzyczasie, nakłuj bakłażan widelcem i również upiecz aż stanie się miękki.

Krok 2: Obieranie warzyw

Po upieczeniu, przenieś papryki i bakłażana do szczelnego pojemnika, aby łatwiej później zdjąć skórkę. Po około 10-15 minutach obierz skórkę z papryki i bakłażana. Usuń nasiona z papryki, następnie pokrój warzywa na drobne kawałki.

Krok 3: Gotowanie ajvaru

Przełóż pokrojone warzywa do dużego garnka, dodaj przeciśnięty czosnek oraz oliwę. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje. Dodaj ocet oraz przyprawy i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut.

Przepis na gulasz warzywny z ajvarem

Ajvar świetnie komponuje się jako baza dla gulaszu warzywnego, który jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale również niezwykle pożywny.

Składniki

• 1 cukinia
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka ciecierzycy
• 400 g ajvaru
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Świeża pietruszka do posypania

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa

Umyj i pokrój cukinię oraz marchewki w kostkę. Posiekaj cebulę. Na oliwie podsmaż cebulę do momentu, aż się zeszkli.

Krok 2: Dodaj ajvar i warzywa

Do cebuli dodaj cukinię i marchewkę, podsmaż przez 5 minut. Następnie dodaj ajvar i wędzoną paprykę, dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Duszenie gulaszu

Do garnka wlej bulion warzywny, dodaj odsączoną ciecierzycę, zagotuj. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku solą i pieprzem, przed podaniem posyp świeżą pietruszką.

Wskazówki i porady

• Przechowuj gotowy ajvar w szczelnych słoikach i przechowuj w lodówce do miesiąca.
• Aby uzyskać bardziej pikantną wersję, dodaj więcej ostrych papryczek do przepisu.
• Ajvar świetnie smakuje również jako dodatek do grillowanych mięs lub jako pasta kanapkowa.

Ajvar i gulasz warzywny to idealne dania na rodzinny obiad, które z pewnością zachwycą domowników swoją głębią smaków i aromatów. Wypróbuj ten prosty przepis i ciesz się smakiem Chorwacji we własnym domu!