Gotowanie ziołowych warzyw po chorwacku – blitva s krumpirom

Czym jest blitva s krumpirom?

Blitva s krumpirom to prosta, lecz niezwykle aromatyczna potrawa wywodząca się z Chorwacji, zwłaszcza z nadadriatyckich regionów takich jak Dalmacja czy Istria. Dosłownie tłumacząc, nazwa oznacza „boćwina z ziemniakami”, choć kluczową rolę w daniu odgrywają też świeże zioła i oliwa z oliwek. To świetny przykład kuchni śródziemnomorskiej, gdzie prostota idzie w parze z doskonałym smakiem.

Danie to można spotkać zarówno w domach chorwackich gospodyń, jak i w restauracjach serwujących tradycyjne potrawy. Choć przepis jest niezwykle prosty, podana w odpowiedni sposób blitva potrafi oczarować każdego turystę.

Składniki i wartości odżywcze

Podstawowe składniki

• Blitva (boćwina lub szpinak) – świeżość jest kluczem, ponieważ liście i łodygi zawierają dużo witamin.
• Ziemniaki – najlepsze są te o żółtym miąższu; po ugotowaniu zachowują odpowiednią konsystencję.
• Czosnek – zapewnia intensywny, lekko pikantny posmak.
• Oliwa z oliwek – nieodzowna dla kuchni śródziemnomorskiej, najlepiej z pierwszego tłoczenia (extra virgin).
• Sól i pieprz – przyprawy wydobywające smak warzyw.
• Świeże zioła (najczęściej pietruszka, ale można użyć też koperku, oregano lub tymianku).

Wartości odżywcze blitvy s krumpirom

Danie to jest nie tylko przepyszne, lecz także bardzo zdrowe. Boćwina i ziemniaki dostarczają błonnika, witamin (zwłaszcza C i K), wapnia oraz potasu. Odpowiednia porcja oliwy z oliwek dostarcza zdrowych, nienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy, które pozytywnie wpływają na serce.

Tradycyjny przepis na blitvę z ziemniakami

Blitva s krumpirom jest daniem bardzo łatwym i szybkim w przygotowaniu – wystarczy około 30 minut. Idealnie sprawdzi się jako samodzielne danie obiadowe lub dodatek do dań rybnych i mięsnych.

Składniki na 4 porcje

• 500 g świeżej boćwiny (ewentualnie szpinaku lub mangolda)
• 600 g ziemniaków
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• garść świeżych ziół (najlepiej natki pietruszki)
• sól i pieprz do smaku

Krok po kroku: Jak przygotować blitvę s krumpirom

1. Przygotowanie ziemniaków
   • Obierz ziemniaki, pokrój na spore kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Obróbka boćwiny
   • W międzyczasie umyj dokładnie liście i łodygi boćwiny. Podziel na mniejsze kawałki.
   • Blitwę dorzuć do gotujących się ziemniaków na ok. 5 minut przed końcem gotowania warzyw.
3. Odsączenie
   • Odcedź warzywa, przelej je na chwilę zimną wodą (by zachowały kolor) i odstaw, aby odsączyły się z nadmiaru wody.
4. Łączenie składników i aromatyzowanie
   • W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
   • Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż chwilę, aż zacznie pachnieć (nie dopuść do zrumienienia).
   • Wrzuć odsączone warzywa na patelnię, wymieszaj całość i dopraw do smaku.
   • Posyp świeżymi, posiekanymi ziołami i od razu podawaj na talerzu.

Jak podawać blitvę s krumpirom?

Jako samodzielne danie

Blitva s krumpirom świetnie sprawdzi się jako wegetariańska propozycja obiadowa czy kolacyjna. W towarzystwie świeżego pieczywa i szklanki białego, wytrawnego wina (prosto z chorwackiej winnicy) zadowoli każdego miłośnika zdrowej kuchni.

Jako dodatek

Tradycyjnie blitvę podaje się z grillowaną lub smażoną rybą, zwłaszcza doradą, makrelą czy sardynami. Idealnie podkreśla także smak mięs – świetnie komponuje się z jagnięciną lub pieczonym kurczakiem.

Szef kuchni radzi

Aby dodać daniu jeszcze więcej wyrazistości, możesz tuż przed podaniem skropić warzywa świeżą cytryną. Blitva s krumpirom świetnie smakuje również na zimno.

Blitva s krumpirom w chorwackiej kulturze kulinarnej

Tradycja i nowoczesność

Blitvę z ziemniakami uznaje się za jeden z filarów domowej kuchni Dalmacji i Istrii. Przekazywana z pokolenia na pokolenie, nie traci na popularności nawet dziś. Współczesne restauracje i nowoczesne kuchnie często wzbogacają ją o różnorodne dodatki – np. starty parmezan, pestki dyni czy suszone pomidory.

Blitva, czyli chorwacka boćwina

Choć oryginalna blitva rośnie głównie w krajach ciepłego klimatu, w Polsce można skorzystać z boćwiny (liście buraka liściowego) lub szpinaku. Smak potrawy będzie nieco inny, lecz wciąż wyrazisty i pełen aromatu.

Czy warto gotować blitvę s krumpirom w domu?

To jeden z przepisów, który inspiruje do eksperymentowania z warzywami i ziołami, a jednocześnie wpisuje się w trend zdrowego, lekkiego i naturalnego odżywiania. Przyrządzając blitvę we własnej kuchni, można poczuć zapach chorwackiego wybrzeża i odkryć uroki prostych, tradycyjnych potraw.

Blitva s krumpirom to nie tylko pyszna propozycja na rodzinny obiad, ale także smak, który przenosi myślami na wakacje nad Adriatykiem!

Podsumowanie

Gotowanie ziołowych warzyw po chorwacku to prostota, zdrowie i wyjątkowy smak. Blitva s krumpirom zachwyca nie tylko mieszkańców Chorwacji, lecz zdobywa coraz więcej fanów także poza jej granicami. Jeśli kiedykolwiek zatęsknisz za słońcem i tradycją południa Europy – spróbuj przygotować to danie we własnym domu!