Jak przygotować chorwackie Supe: Przepisy na tradycyjne zupy

Podróże kulinarne, Przepisy
Treść strony

Wstęp do chorwackiej kuchni

Kuchnia chorwacka, niezwykle różnorodna i bogata, odzwierciedla wpływy śródziemnomorskie, środkowoeuropejskie oraz bałkańskie. Wśród kulinarnych specjałów tego kraju zupy odgrywają wyjątkową rolę. Nazywane potocznie “supe”, chorwackie zupy są nieodłącznym elementem codziennych posiłków. W artykule poznasz kilka tradycyjnych przepisów, które pozwolą Ci przenieść smak Chorwacji prosto do Twojej kuchni.

Tradycja zup w Chorwacji

W Chorwacji zupy mają długą historię i są podawane zarówno na codziennych obiadach, jak i odświętnych ucztach. Każdy region ma swoje specjalności, od prostych i pożywnych zup w północnych częściach kraju po bardziej wyrafinowane przepisy wzdłuż wybrzeża Adriatyku.

Zupa warzywna (Zeleni čušpajz)

Jedną z najczęściej przygotowywanych zup w Chorwacji jest zupa warzywna, znana jako “Zeleni čušpajz”. To klasyczna, zdrowa i pełna smaku potrawa, która często stanowi bazę dla innych dań.

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 seler
  • 2 ziemniaki
  • 100 g zielonego groszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól, pieprz do smaku
  • 1 litr bulionu warzywnego

Przygotowanie:

  1. Wszystkie warzywa obierz i pokrój na niewielkie kawałki.
  2. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
  3. Dodaj pozostałe warzywa i smaż przez kilka minut, mieszając.
  4. Wlej bulion warzywny i gotuj zupę przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Graševina Juha - Zupa z białym winem i czosnkiem

Kolejny przepis to zupa serwująca unikalne połączenie czosnku i białego wina, znana jako “Graševina Juha”. Jest to propozycja dla miłośników intensywnych smaków, idealna na chłodniejsze dni.

Składniki:

  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka białego wina (Graševina)
  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 150 ml śmietany kremówki
  • Sól, pieprz, tymianek do smaku

Przygotowanie:

  1. Czosnek i cebulę obierz, następnie drobno posiekaj.
  2. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
  3. Wlej wino i gotuj, aż część płynu odparuje.
  4. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
  5. Na koniec dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem.

Škripavac Juha - Serowa zupa z Liki

Nie można zapomnieć o zupie “Škripavac Juha” z Liki. To sycący i kremowy przysmak, który zachwyca swym delikatnym smakiem. Jej sercem jest lokalny ser Škripavac, choć można go zastąpić innym, podobnym serem typu feta.

Składniki:

  • 200 g sera Škripavac (lub sera feta)
  • 1 cebula
  • 1 litr mleka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
  2. W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
  3. Dodaj mąkę i szybko mieszaj, aby powstała jednolita masa.
  4. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając.
  5. Dodaj pokruszony ser do zupy i gotuj na wolnym ogniu, aż ser się rozpuści.
  6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki dla podróżujących do Chorwacji

Podczas wizyty w Chorwacji warto odkrywać lokalne restauracje i próbować zup z różnych regionów. Każde z tych miejsc ma swoje tajemnice kulinarne i tradycje, które z pewnością wzbogacą Twoje kulinarne doświadczenia.

Życzymy smacznego i udanej podróży przez smakowe zakątki Chorwacji! Wprowadzenie tradycyjnych zup chorwackich do domowego menu to doskonały sposób na poznanie kultury i kulinarnego dziedzictwa tego pięknego kraju.