Jak przygotować chorwacką paštę frutti di mare: makaron z owocami morza
Co to jest pašta frutti di mare?
Pašta frutti di mare, czyli makaron z owocami morza, to jedna z pereł chorwackiej kuchni, szczególnie popularna w nadmorskich regionach Dalmacji i Istrii. To danie jest symfonią smaków morza, idealnie łączącą delikatność makaronu z bogatym aromatem owoców morza.
Składniki na chorwacką paštę frutti di mare
Aby przygotować paštę frutti di mare, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Oto lista:
Makaron
Najlepiej sprawdzi się makaron typu spaghetti lub tagliatelle, lecz inne rodzaje również będą odpowiednie. Wybierz taki, który najbardziej Ci odpowiada.
Owoce morza
Danie to zachwyca różnorodnością owoców morza. Możesz użyć:
- Krewetek
- Małży
- Kalmarów
- Ośmiornicy
- Przegrzebków
Dodatkowe składniki
- 2-3 ząbki czosnku
- Sok z jednej cytryny
- 1 filiżanka białego wina
- Puszka krojonych pomidorów (może być również świeże pomidory)
- Oliwa extra virgin
- Świeże zioła (np. natka pietruszki, tymianek)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: płatki chili dla lekkiej pikanterii
Przygotowanie: krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie owoców morza
Przed rozpoczęciem gotowania, upewnij się, że owoce morza są dokładnie oczyszczone. Krewetki obierz z pancerzyków (jeśli są w całości), małże dokładnie wyszoruj i sprawdź, czy wszystkie są zamknięte – otwarte małże, które nie zamykają się pod naciskiem, należy wyrzucić. Kalamary pokrój w pierścienie, a ośmiornicę w małe kawałki.
Krok 2: Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na bok, zachowując pół filiżanki wody z gotowania makaronu.
Krok 3: Smażenie owoców morza
W dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku i smaż, aż zaczną się złocić. Następnie wrzuć krewetki, małże, kalmary, ośmiornicę oraz przegrzebki. Smaż przez kilka minut, aż owoce morza będą prawie gotowe.
Krok 4: Dodanie pomidorów i wina
Dodaj pomidory i białe wino do owoców morza. Gotuj na średnim ogniu, aż alkohol wyparuje, a sos lekko zgęstnieje. Przypraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5: Połączenie składników
Wymieszaj ugotowany makaron z owocami morza i sosem w patelni. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z gotowania makaronu. Dopraw wszystko świeżym sokiem z cytryny, płatkami chili (jeśli używasz) i posiekanymi ziołami.
Serwowanie paštę frutti di mare
Krok 1: Dekoracja
Nałóż paštę frutti di mare na talerze, starając się równo rozprowadzić owoce morza. Posyp świeżą natką pietruszki i skrop oliwą z oliwek extra virgin dla dodatkowego aromatu.
Krok 2: Dodatki
Danie idealnie komponuje się z kromką świeżego, chrupiącego chleba oraz kieliszkiem białego wina, które podkreśli smak owoców morza.
Wskazówki i porady
Świeżość owoców morza
Świeżość składników jest kluczowa. Upewnij się, że owoce morza są świeże i dobrze przechowywane przed przygotowaniem dania.
Zachowanie konsystencji
Jeśli używasz mrożonych owoców morza, pamiętaj, aby dokładnie je rozmrozić i osuszyć przed smażeniem, aby uniknąć nadmiernego wydzielania wody.
Alternatywy składników
Jeśli nie możesz znaleźć wszystkich owoców morza, możesz dostosować przepis według dostępności. Ważne jest, aby zachować różnorodność tekstur i smaków.
Podsumowanie
Chorwacka pašta frutti di mare to wyjątkowe danie, które przeniesie Cię na słoneczne wybrzeża Adriatyku. Prostota w przygotowaniu i bogactwo smaków sprawiają, że jest to idealny wybór na elegancką kolację lub specjalną okazję. Smacznego!