Jak przygotować chorwacki brudet: bogactwo aromatów w rybnej zupie

Czym jest brudet?

Brudet, nazywany również brodetto w niektórych regionach Chorwacji, to tradycyjna rybna zupa, będąca kwintesencją kuchni śródziemnomorskiej. To potrawa prostych rybaków, którą przyrządzają z różnych rodzajów ryb i owoców morza, wzbogacona o intensywne aromaty ziół i warzyw. Brudet znany jest z tego, że łączy w sobie wiele smaków i faktur, co czyni go idealnym daniem na rodzinne obiady czy uroczystości.

Składniki

Przed przystąpieniem do przygotowania chorwackiego brudetu, ważne jest, by zebrać wszystkie niezbędne składniki. Poniżej znajdziesz listę składników potrzebnych do przyrządzenia tej wyjątkowej potrawy na 4-6 osób:

• 1 kg mieszanych ryb (np. morszczuk, dorada, makrela)
• 500 g krewetek lub innych owoców morza
• 2-3 duże pomidory (świeże lub z puszki)
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• Pół szklanki oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina
• 1 pęczek pietruszki
• 2 liście laurowe
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta chili (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie składników

Najpierw dokładnie umyj ryby i owoce morza. Następnie ryby oczyść, usuń wnętrzności i głowy (chyba że preferujesz gotować je w całości). Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj.

Krok 2: Smażenie cebuli

Na głębokiej patelni lub w dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista. Dodaj następnie czosnek, a po upływie około 1 minuty dorzuć pomidory pokrojone w kostkę. Całość smaż jeszcze przez kilka minut.

Krok 3: Dodawanie ryb i owoców morza

Do garnka z zeszkloną cebulą i pomidorami dodaj kawałki ryb i owoce morza. Następnie zalej wszystko sokiem z cytryny i białym winem. Dodaj liście laurowe, szczyptę soli, pieprzu oraz chili, jeśli chcesz, aby twoja zupa miała lekko pikantny akcent.

Krok 4: Duszenie

Zmniejsz ogień do minimum i dusz wszystko pod zamkniętą pokrywką przez około 30 minut, aż ryby i owoce morza będą miękkie. W trakcie duszenia delikatnie mieszaj, lecz rób to uważnie, by nie rozdrobnić ryb.

Krok 5: Podawać

Tuż przed podaniem posyp brudet posiekaną pietruszką dla dodania świeżości i aromatu. Chorwacki brudet najlepiej smakuje podany z grzankami lub białym pieczywem, które świetnie komponuje się z bogactwem smaków i aromatów tej wyjątkowej zupy.

Podsumowanie

Przygotowanie chorwackiego brudetu może wydawać się skomplikowane, jednak dzięki tej recepturze, krok po kroku możesz cieszyć się autentycznym smakiem Chorwacji bez wychodzenia z domu. To danie, które z pewnością zaskoczy Twoich domowników i gości, oferując nietuzinkowe połączenie smaków i aromatów. Chorwacki brudet to nie tylko potrawa, ale również sposób na podróż kulinarną do serca regionu śródziemnomorskiego, bez konieczności rezerwowania biletu.