Jak przygotować chorwacki goulash z jagnięciny i warzyw
Składniki na chorwacki gulasz z jagnięciny
Przygotowanie prawdziwego chorwackiego gulaszu jagnięcego wymaga staranności w wyborze składników. Oto lista, którą warto mieć pod ręką przed przystąpieniem do gotowania:
- Jagnięcina: 1 kg jagnięciny bez kości, najlepiej z części łopatki lub udźca.
- Warzywa: 2 duże marchewki, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 czerwona papryka, 2 pomidory, 1 mały korzeń pietruszki.
- Bulion: 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego.
- Przyprawy i zioła: 2 liście laurowe, łyżeczka mielonej papryki, pół łyżeczki kuminu, sól i pieprz do smaku, łyżka świeżego tymianku, szczypta czerwonego pieprzu.
- Inne dodatki: 2 łyżki oliwy z oliwek, 100 ml czerwonego wina, 2 łyżki puree pomidorowego.
Przygotowanie mięsa
Krok 1: Przygotowanie jagnięciny
Zacznij od umycia mięsa pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w dużą kostkę o bokach około 3-4 cm. Dopraw kawałki jagnięciny delikatnie solą i pieprzem.
Krok 2: Obsmażanie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je z każdej strony, aż uzyskają złocistą skórkę. Nie należy przepełniać patelni, by mięso się równomiernie obsmażyło – w razie potrzeby wykonaj to w partiach.
Przygotowanie warzyw
Krok 3: Smażenie warzyw
Pokrój cebulę w plasterki, a czosnek posiekaj na drobno. W tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż staną się szkliste. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz paprykę i smaż jeszcze przez kilka minut.
Krok 4: Dodawanie pomidorów i ziół
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Dodaj do warzyw na patelni wraz z puree pomidorowym. Następnie dodaj kuminy, liście laurowe, mieloną paprykę oraz tymianek. Dobrze wymieszaj.
Gotowanie gulaszu
Krok 5: Połączenie składników
Przełóż obsmażone mięso do garnka z warzywami. Wlej czerwone wino i duś na średnim ogniu przez kilka minut, aż część płynu odparuje. Następnie wlej bulion i zagotuj.
Krok 6: Duszenie
Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i duś gulasz przez około 1,5 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzielające się od widelca. Co jakiś czas mieszaj gulasz, aby składniki równomiernie się dusiły, a smaki przegryzały.
Podawanie gulaszu
Krok 7: Serwowanie
Gdy gulasz osiągnie idealną konsystencję i smak, zdejmij go z ognia. Podawaj z ulubionymi dodatkami, jak np. pieczywo, kasza jaglana, czy ziemniaki. Możesz także posypać świeżymi ziołami, aby dodać daniu świeżości.
Porady dotyczące przygotowania
- Jagnięcina: Wybierając jagnięcinę, zwróć uwagę, by była świeża i z dobrze zaopatrzonego źródła.
- Przyprawy: Eksperymentuj z przyprawami, aby dostosować smak do własnych upodobań – czosnek czy papryka mogą nadać mu charakterystycznego aromatu.
- Gotowanie bulionu: Warto przygotować bulion wcześniej, aby był bogatszy w smaku – dodanie do niego giczy jagnięcej dodatkowo wzmocni aromat gulaszu.
Ten przepis na chorwacki goulash z jagnięciny i warzyw to kwintesencja smaku śródziemnomorskiego, który z pewnością zachwyci swoim bogactwem. Smacznego!