Jak przygotować chorwacki przysmak grah sa šljivama - potrawa z fasoli i śliwek

Kulinaria, Przepisy
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackiej kuchni

Chorwacka kuchnia to niezapomniana mieszanka smaków śródziemnomorskich, alpejskich i bałkańskich. Jednym z dań, które zasługuje na szczególną uwagę, jest grah sa šljivama – nietypowe połączenie fasoli i śliwek, które zachwyca swoją prostotą i pełnią smaku. Danie to znakomicie sprawdza się zarówno jako codzienna potrawa, jak i wyjątkowy smakołyk na specjalne okazje. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować to tradycyjne chorwackie danie.

Historia i pochodzenie dania

Grah sa šljivama ma swoje korzenie na terenach północnej Chorwacji, szczególnie w regionach Slawonii i Baranji. Jest to danie, które łączy w sobie składniki typowe dla kuchni tego regionu – fasolę i sezonowe śliwki. Tradycyjnie przygotowywane było w sezonie letnim i jesiennym, kiedy śliwki były najsłodsze i najdojrzalsze, a fasola stanowiła podstawowy składnik diety lokalnych mieszkańców.

Składniki potrzebne do przygotowania grah sa šljivama

Aby przygotować grah sa šljivama, będziesz potrzebować następujących składników:

  • 500 g suchej białej fasoli (np. fasola Jaś)
  • 200 g suszonych śliwek bez pestek
  • 2 duże cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżka ostrej papryki w proszku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • Opcjonalnie: wędzony boczek lub kiełbasa

Przygotowanie składników

  1. Przygotowanie fasoli: Fasolę namocz w dużej misce z zimną wodą przez minimum 8 godzin lub przez całą noc. Następnie odcedź fasolę i przepłucz ją pod bieżącą wodą.
  2. Przygotowanie śliwek: Jeśli śliwki są zbyt suche, namocz je w ciepłej wodzie przez około 20 minut. Następnie odcedź je i pokrój na mniejsze kawałki, jeśli są duże.
  3. Cebula i czosnek: Obierz cebulę i czosnek, następnie drobno posiekaj.

Krok po kroku: Przygotowanie grah sa šljivama

Gotowanie fasoli

  1. W dużym garnku umieść fasolę, dodaj liście laurowe i zalej wodą, aby całkowicie przykryć fasolę. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż fasola będzie prawie miękka. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby utrzymać fasolę w cieczy.

Przygotowanie warzyw

  1. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej i dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się złocista i miękka.

  2. Dodaj czosnek do cebuli i smaż przez kolejne 2-3 minuty, uważając, aby nie przypalić czosnku.

Łączenie składników

  1. Do cebuli i czosnku dodaj paprykę w proszku (słodką i ostrą), mieszając, aby połączyć składniki i uwolnić aromaty.

  2. Dodaj zawartość patelni do garnka z fasolą. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

  3. Dodaj suszone śliwki do garnka z fasolą i cebulą. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż fasola i śliwki będą miękkie.

Doprawienie i podanie

  1. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku. Jeśli dodajesz wędzony boczek lub kiełbasę, usmaż je osobno na patelni, a następnie dodaj do garnka z fasolą i śliwkami.

  2. Gotowe grah sa šljivama podawaj na gorąco. Możesz serwować je z ulubionym pieczywem lub jako dodatek do innych dań.

Wskazówki i wariacje

  • Danie to można wzbogacić o wędzony boczek czy kiełbasę, co doda nieco więcej głębi smaków.
  • W niektórych rejonach Chorwacji dodaje się do potrawy marchew lub paprykę, które podkreślają słodkość śliwek.
  • Jeśli wolisz, by danie było bardziej kremowe, możesz rozgnieść część fasoli łyżką.

Grah sa šljivama to danie, które zachwyci Twoje kubki smakowe swoją niecodzienną kompozycją smaków. Fasola w połączeniu ze śliwkami tworzy niezwykle harmonijną całość, a wszystkie składniki przenikają się nawzajem, tworząc wyjątkowy, pełen aromatu posiłek rodem z chorwackiej kuchni.