Jak przygotować chorwackie danie z kapustą i ziemniakami: przepis na sarma rolnika

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Wprowadzenie

Chorwacja to kraj o bogatej kulturze kulinarnej, w którym tradycje kuchni są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jednym z takich tradycyjnych dań jest sarma rolnika, czyli kapusta faszerowana mięsem podawana z ziemniakami. Jest to sycące i aromatyczne danie, idealne na rodzinne obiady. W tym artykule przedstawimy sposób na przygotowanie tego wyjątkowego specjału, który przeniesie Cię wprost do chorwackiej wioski.

Składniki

Przygotowując sarmę rolnika, będziesz potrzebować następujących składników:

Podstawowe składniki

  • 1 główka kiszonej kapusty dostępnej w całości
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 500 g mielonego mięsa wołowego
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g ryżu
  • 1 jajko
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 l wywaru drobiowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Dodatkowe składniki

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie liści kapusty

Aby przygotować sarmę rolnika, konieczne jest najpierw przygotowanie liści kapusty. Postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

Krok 1: Gotowanie kapusty

  1. Usuń zewnętrzne liście kapusty i dokładnie opłucz główkę.
  2. Umieść kapustę w dużym garnku z wrzącą wodą.
  3. Gotuj przez około 10-15 minut, aż liście będą miękkie i łatwe do oddzielania.
  4. Ostrożnie zdejmuj liście jedną po drugiej, starając się, aby pozostały całe.

Krok 2: Przygotowanie liści

  1. Odsącz liście na ręczniku papierowym.
  2. Usuń twarde części i przygotuj je do zawijania farszu.

Przygotowanie farszu

Składniki na farsz

  • Mielone mięso wieprzowe i wołowe
  • Cebula
  • Czosnek
  • Ryż
  • Jajko
  • Koncentrat pomidorowy
  • Sól i pieprz

Krok 1: Smażenie cebuli i czosnku

  1. Posiekaj cebulę i czosnek.
  2. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę, dodając po chwili czosnek.
  3. Ostudź lekko przed dodaniem do mięsa.

Krok 2: Przygotowanie mieszanki mięsnej

  1. W dużej misce połącz oba rodzaje mięsa, ryż, jajko, koncentrat pomidorowy oraz przesmażoną cebulę i czosnek.
  2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  3. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą masę.

Zawijanie sarm

Krok 1: Formowanie roladek

  1. Na każdym liściu kapusty umieść łyżkę farszu.
  2. Zawiń boki do środka i zroluj, tworząc ciasno zwiniętą roladkę.

Krok 2: Układanie w garnku

  1. Dno dużego garnka wyłóż liśćmi kapusty, aby zapobiec przypaleniu.
  2. Układaj roladki ściśle obok siebie.
  3. Na wierzchu umieść kilka liści kapusty.

Gotowanie sarm

  1. Zalej roladki wywarem drobiowym, aż będą całkowicie zakryte.
  2. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso i ryż będą dobrze ugotowane.
  3. Co jakiś czas sprawdzaj, czy nie trzeba dodać więcej wywaru.

Przygotowanie ziemniaków

Krok 1: Gotowanie ziemniaków

  1. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki.
  2. Gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie.
  3. Odcedź i dodaj masło.

Krok 2: Puree ziemniaczane

  1. Ugniataj ziemniaki na gładkie puree.
  2. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Serwowanie

  1. Na dużej misce wyłóż gorące sarmę, obok nałóż puree ziemniaczane.
  2. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Wskazówki i porady

  • Sarma rolnika smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
  • Możesz dodać do farszu inne zioła, takie jak majeranek czy tymianek, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
  • Jeśli nie masz kiszonej kapusty, możesz użyć świeżej, ale wtedy warto ją wcześniej przygotować, gotując w roztworze octu.

Podsumowanie

Sarma rolnika to wyjątkowe chorwackie danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni domowej. Dzięki temu przepisowi możesz w prosty sposób przyrządzić to tradycyjne danie u siebie w domu. Smacznego!