Jak przygotować domowy gulasz chorwacki – przepis na klasyczne danie jednogarnkowe
Gulasz chorwacki – podróż kulinarna nad Adriatyk
Gulasz chorwacki, znany lokalnie jako „gulaš”, to niezwykle aromatyczne i sycące danie jednogarnkowe, które od lat cieszy się popularnością wśród mieszkańców Chorwacji oraz odwiedzających ją turystów. Ten przysmak łączy w sobie mięso, warzywa, wyraziste przyprawy oraz długie, powolne duszenie, co pozwala wydobyć z każdej porcji gulaszu maksimum smaku. Jeśli marzysz o tym, by przenieść się do nadmorskich tawern lub przytulnych chorwackich domostw — przygotuj ten klasyk w swojej kuchni!
Składniki potrzebne do przygotowania gulaszu chorwackiego
Aby przyrządzić domowy gulasz chorwacki, warto zadbać o wysoką jakość produktów. Odpowiedni dobór mięsa i świeżych warzyw to podstawa udanego dania.
Lista składników (na 4–6 porcji)
- 800 g wołowiny łopatki lub karkówki (można wymieszać z wieprzowiną)
- 2 duże cebule
- 3–4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 400 g krojonych pomidorów z puszki lub 4 świeże pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1–2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- Sól i pieprz do smaku
- Garść świeżej natki pietruszki do posypania
Dodatki (opcjonalnie)
- Ziemniaki lub domowe kluski jako dodatek
- Bagietka lub chleb
Jak przygotować domowy gulasz chorwacki krok po kroku
Poniżej prezentujemy szczegółowe instrukcje, dzięki którym nawet początkujący miłośnik gotowania przygotuje wyśmienite, pachnące wakacjami nad Adriatykiem danie.
Przygotowanie składników
- Mięso: Pokrój wołowinę w większą kostkę. Mięso należy dobrze osuszyć, aby podczas podsmażania nabrało aromatycznej skórki.
- Warzywa: Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Marchewki pokrój w plasterki, a papryki oczyść z pestek i pokrój w paski lub kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Pomidory: Jeśli używasz świeżych, sparz je wrzątkiem i obierz ze skórki, następnie pokrój w kostkę.
Smażenie mięsa i cebuli
Na dużym, grubym garnku rozgrzej tłuszcz. Dodaj kawałki mięsa i obsmażaj na dość mocnym ogniu, aż się zrumienią z każdej strony. Dzięki temu wytworzy się wyrazisty smak. Mięso najlepiej smażyć partiami i nie wrzucać wszystkiego na raz – całość powinna się smażyć, a nie dusić w własnym soku.
Następnie przesyp usmażone mięso na talerz, a do tego samego garnka dorzuć cebulę. Smaż ją aż nabierze złotego koloru i zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, by uwolnił aromat.
Dodawanie przypraw i warzyw
Do zeszklonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy oraz mieloną paprykę słodką i ostrą. Całość dobrze wymieszaj i smaż chwilę, aż aromat przypraw zacznie się unosić. Następnie wrzuć pokrojone papryki oraz marchewkę. Podsmaż przez kilka minut, aby warzywa lekko zmiękły.
Duszenie gulaszu
Do warzyw z przyprawami wrzuć wcześniej usmażone mięso, pomidory (lub pomidory z puszki), bulion, liście laurowe, kminek oraz majeranek. Całość dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, co jakiś czas mieszając. Najlepsze efekty uzyskuje się podczas wolnego i długiego duszenia – mięso stanie się miękkie, a smaki dokładnie się połączą.
Końcowe doprawienie i podanie
Gdy mięso będzie już kruche, sprawdź gęstość sosu. Jeżeli jest zbyt rzadki, można odkryć garnek i podgrzewać jeszcze kilkanaście minut na większym ogniu, aby część płynu odparowała. Spróbuj i dopraw ewentualnie do smaku.
Na koniec całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.
Z czym serwować gulasz chorwacki?
Tradycyjnie gulasz chorwacki podaje się z domowym pieczywem, które pozwala zebrać gęsty, aromatyczny sos. Często towarzyszą mu gotowane ziemniaki lub kluski, a w niektórych regionach serwuje się go także z polentą bądź ryżem. Bez względu na wybrany dodatek — to danie doskonale rozgrzewa i syci, idealne na rodzinny obiad.
Porada praktyczna
Gulasz tego typu świetnie nadaje się do przechowywania. Po odgrzaniu często zyskuje jeszcze pełniejszy smak, dlatego śmiało możesz przygotować większą ilość i zjeść następnego dnia.
Wskazówki i odmiany gulaszu chorwackiego
Wybór mięsa
Chociaż popularna jest wołowina, sprawdzi się także wersja mieszana z wieprzowiną lub jagnięciną. Mięso drobiowe również bywa wykorzystywane, zwłaszcza w mniej tradycyjnych odsłonach.
Propozycje przypraw
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać papryczkę chili lub wędzoną paprykę. Natomiast aromat ziół możesz wzbogacić o tymianek bądź rozmaryn.
Kuchnia jednogarnkowa na każdą okazję
Gulasz chorwacki to nie tylko rodzinny klasyk. Sprawdzi się na spotkaniu ze znajomymi, podczas biwaku czy po dniu spędzonym na świeżym powietrzu. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a końcowy efekt zadowoli nawet wymagające podniebienia.
Podsumowanie
Gulasz chorwacki to wyśmienity przykład tradycyjnej kuchni bałkańskiej, który warto odtworzyć w domowym zaciszu. Długie duszenie, aromatyczne przyprawy i warzywa tworzą potrawę idealną na chłodniejsze dni i sycący obiad. Spróbuj tego przepisu, a smaki nad Adriatykiem z pewnością zagoszczą na Twoim stole!