Jak przygotować popularne chorwackie placuszki z cukinii krok po kroku
Chorwackie placuszki z cukinii – przysmak z serca Dalmacji
Placuszki z cukinii, znane również jako cukiniowe fritule lub tikvini polpeti, to jedno z najpopularniejszych dań letnich rodem z Chorwacji. Są nie tylko niezwykle smakowite, ale także proste w przygotowaniu i wyjątkowo uniwersalne – idealnie pasują zarówno na obiad, jak i na przekąskę do pracy lub piknik. W poniższym przewodniku znajdziesz krok po kroku opis, jak zrobić oryginalne chorwackie placuszki z cukinii, które zachwycą Twoich domowników.
Składniki na tradycyjne chorwackie placuszki z cukinii
Co przygotować, zanim zaczniesz?
Aby przygotować klasyczne chorwackie placuszki z cukinii, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które znajdziesz w większości supermarketów lub na lokalnych bazarach:
- 2 średnie cukinie (ok. 500 g)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej lub pełnoziarnistej
- Opcjonalnie: 2 łyżki bułki tartej
- 50 g startego sera (najlepiej feta lub parmezan, ale może być też inny twardy ser)
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta suszonego oregano lub świeżych ziół (koperek, pietruszka, bazylia)
- Olej roślinny do smażenia
Dodatki do podania
Placuszki z cukinii najlepiej smakują ze świeżym jogurtem, sosem czosnkowym lub lekko schłodzoną sałatką z pomidorów.
Przygotowanie placuszków krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie cukinii
Najważniejszym etapem przygotowania placuszków jest odpowiednie “przygotowanie” cukinii, aby placuszki nie były zbyt wodniste.
- Umyj cukinie i odetnij końcówki.
- Zetrzyj warzywa na tarce o dużych oczkach.
- Wydziel nadmiar wody – to bardzo ważne! Starte cukinie przełóż do miski, posyp lekko solą i odstaw na 10-15 minut. Po tym czasie odciśnij cukinie w dłoniach lub przy pomocy czystej ściereczki, aby usunąć nadmiar płynu.
Krok 2: Dodanie aromatycznych składników
Do odciśniętych i odświeżonych cukinii dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wbij jajka oraz wsyp mąkę. Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, możesz dodać bułkę tartą, aby zagęścić konsystencję. Całość dopraw do smaku solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami.
Krok 3: Dodanie sera
Starannie wmieszaj starty ser do masy. Ser feta nada placuszkom lekko słonawy, charakterystyczny smak, natomiast parmezan doda przyjemnej pikantności.
Krok 4: Formowanie i smażenie
- Rozgrzej patelnię z kilkoma łyżkami oleju.
- Za pomocą łyżki nabieraj porcje masy i formuj małe, płaskie placki na rozgrzanym tłuszczu.
- Smaż po kilka minut z każdej strony, aż placuszki staną się złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu przekładaj placki na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.
Wskazówki i sekrety udanych chorwackich placuszków z cukinii
Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Aby placuszki były wyjątkowo chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, ważne jest usunięcie jak największej ilości wody z cukinii przed smażeniem. Możesz także dodać do masy odrobinę skrobi ziemniaczanej.
Wersja light: placuszki pieczone w piekarniku
Jeśli zależy Ci na mniej kalorycznych placuszkach, możesz przygotować wersję pieczoną:
- Placuszki układaj na papierze do pieczenia, lekko posmaruj oliwą i piecz w 200°C przez około 20–25 minut, aż się zarumienią.
Czym podawać chorwackie placuszki?
Oryginalne placki z cukinii najlepiej smakują z sosem tzatziki albo domowym jogurtowym dipem z koperkiem i czosnkiem. Możesz też serwować je z sałatką z pomidorów lub młodymi ziemniakami.
Pomysły na urozmaicenie i wersje placuszków z cukinii
Dodaj więcej warzyw
Do podstawowego ciasta możesz dorzucić startą marchew, paprykę czy odrobinę kukurydzy – placuszki zyskają ciekawszy smak i piękne kolory.
Wegetariańska i bezglutenowa alternatywa
Bezglutenowcy mogą zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub kukurydzianą. Dla osób na diecie wegańskiej polecamy zamienić jajka na “siemię lniane z wodą” (1 łyżka siemienia + 3 łyżki wody, pozostawione na kilka minut).
Placuszki z cukinii – błyskawiczna przekąska na każdą okazję
Placuszki warzywne po chorwacku to świetny pomysł na szybki posiłek, zwłaszcza w sezonie na cukinię. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a smak i aromat przeniosą Cię choć na chwilę na wybrzeże Adriatyku. To także doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw nawet dla największych niejadków, a także urozmaicenie codziennego menu.
Spróbuj przygotować placuszki według powyższego przepisu, dodając własne ulubione składniki. Smacznego i przyjemnego odkrywania smaków Chorwacji!