Jak przygotować tradycyjną chorwacką kremu zasmażkę

Historia kremu zasmażki

Kremu zasmażka to tradycyjny chorwacki deser, który od lat gości na stołach w kraju i za granicą. Można go znaleźć w różnych odmianach na terenie całego Bałkanu. Kulinarna tradycja tej potrawy jest bogata i fascynująca, sięgająca wielu pokoleń wstecz. Występuje pod różnymi nazwami w regionach Dalmacji, Istrii oraz kontynentalnej Chorwacji, skąd pochodzi jej najbardziej rozpoznawalna wersja.

Składniki, które musisz przygotować

Aby przygotować kremu zasmażkę, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników, które łatwo znajdziesz w sklepach:

• 1 litr mleka
• 8 żółtek
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 80 g mąki pszennej
• 20 g masła
• Skórka z jednej cytryny
• Szczypta soli

Krok po kroku - jak przygotować deser

Przygotowanie masy mlecznej

1. Gotowanie mleka: W dużym rondlu podgrzej mleko na średnim ogniu. Staraj się nie doprowadzić go do wrzenia, aby nie przypaliło się. Dodaj skórkę z cytryny, która nada całości lekkiego aromatu.
2. Ocukrzenie: Do podgrzanego mleka dodaj cukier zwykły oraz cukier waniliowy. Mieszaj delikatnie, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Przygotowanie masy jajecznej

1. Ubijanie żółtek: W oddzielnej misce ubij żółtka na puszystą masę. Dodaj szczyptę soli i połowę z przygotowanego cukru, kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się jasna i jednolita.
2. Dodawanie mąki: Do masy jajecznej stopniowo dodawaj przesianą mąkę, nie przestając mieszać. Ważne jest, aby unikać grudek.

Łączenie składników

1. Wlewanie mleka: Do masy jajecznej wlewaj powoli część gorącego mleka, cały czas mieszając, aby nie dopuścić do ścięcia się jajek.
2. Gotowanie masy: Po połączeniu obu mieszanek wlej wszystko z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.

Finalne przygotowanie i serwowanie

1. Dodanie masła: Gdy masa już zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i dodaj masło, mieszaj do jego całkowitego rozpuszczenia. Dzięki temu deser zyska kremową konsystencję.
2. Ostudzenie: Przelej gotową kremu zasmażkę do naczyń lub pucharków i pozostaw do ostygnięcia. Aby uniknąć tworzenia się kożucha na powierzchni, można przykryć folią spożywczą, dotykając nią bezpośrednio masy.

Wskazówki i porady

Personalizacja smaku

Kremu zasmażka jest deserem, który pozwala na wiele możliwych modyfikacji. Możesz spróbować dodać trochę rumu lub likieru cytrynowego, aby wzbogacić smak. Dla fanów orzechów sugerujemy posypanie posiekanymi migdałami lub włoskimi orzechami tuż przed podaniem.

Jak przechowywać kremu zasmażkę

Przygotowany deser możesz przechowywać w lodówce przez około dwa dni. Pamiętaj jednak, że najlepiej smakuje on świeży, zaraz po przygotowaniu i całkowitym ostygnięciu.

Podawanie z dodatkami

Kremu zasmażkę można serwować na wiele sposobów. Często podaje się ją z bitem śmietaną lub świeżymi owocami jak truskawki, maliny czy borówki, które dodadzą odrobinę kwasowości i przełamania słodyczy.

Na zakończenie

Ten klasyczny deser zachwyca swoją prostotą i bogatym smakiem. Kremu zasmażka to idealna propozycja dla wielbicieli słodkich smaków, którzy cenią sobie tradycyjne przepisy. Przekonaj się sam, jak wspaniale może smakować ten chorwacki przysmak i wprowadź nieco bałkańskiego klimatu do swojego kuchennego repertuaru.