Jak przygotować tradycyjną chorwacką pizzę – domowy przepis na slavonską pizzerkę

Czym jest slavonska pizzerka?

Chorwacja kojarzona jest z pięknymi plażami, krystalicznie czystym Adriatykiem i smakowitą kuchnią, w której dominuje świeżość i prostota. Jednak mało kto wie, że w regionie Slawonii, leżącym w kontynentalnej części kraju, popularność zdobyła unikalna odmiana pizzy – slavonska pizzerka. To miejsce spotkania włoskiej inspiracji z regionalną, pikantną nutą i tradycyjnymi składnikami charakterystycznymi dla tego obszaru.

Pizzerka ze Slawonii znacznie różni się od włoskich pierwowzorów – to danie sycące, przygotowywane na grubym, puszystym cieście z obfitością intensywnych dodatków: domowej kiełbasy, ostrej papryki, aromatycznego cebulowego sosu czy żółtego sera. To swojski posiłek na rodzinne spotkania i doskonała przekąska na każdą okazję.

Poznaj sekrety i sprawdzony, domowy przepis na slavonską pizzerkę, dzięki któremu przeniesiesz kawałek Bałkanów do swojej kuchni.

Lista składników – co będzie potrzebne?

Zanim przystąpisz do przygotowania slavonskiej pizzerki, upewnij się, że masz wszystkie niezbędne produkty. Przepis jest elastyczny – możesz dodać ulubione chorwackie dodatki lub zastosować polskie zamienniki.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 500 lub 650)
• 300 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sos:

• 300 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz i szczypta cukru do smaku
• Płatki ostrej papryki (opcjonalnie)

Dodatki:

• 150 g twardego sera typu ementaler lub gouda
• 150 g chorwackiej kiełbasy kulen (możesz użyć pikantnej kiełbasy wędzonej)
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• Oliwki (opcjonalnie)
• Natka pietruszki do posypania

Jak przygotować ciasto na slavonską pizzerkę?

Etap 1: Robienie zaczynu

Do małej miski wsyp drożdże, dodaj cukier, dwie łyżki mąki oraz ok. 100 ml letniej wody. Wymieszaj i odstaw na ok. 10-15 minut, aż drożdże się aktywują i pojawią się pęcherzyki powietrza.

Etap 2: Wyrabianie ciasta

Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę, sól oraz oliwę z oliwek. Wlej wyrośnięty rozczyn z drożdży i resztę wody. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i lekko klejące. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Etap 3: Formowanie ciasta

Po wyrośnięciu krótko ugnieć ciasto na podsypanej mąką powierzchni. Uformuj placek o grubości około 1,5–2 cm – slavonska pizzerka powinna być wyraźnie grubsza niż typowa włoska pizza.

Przygotowanie sosu i dodatków

Sos pomidorowy

Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj starty lub drobno posiekany czosnek, podsmaż przez kilkadziesiąt sekund. Dodaj passatę i przyprawy, mieszaj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze smaku. Odstaw do ostudzenia.

Przygotowanie dodatków

Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski, a ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Składanie i pieczenie slavonskiej pizzerki

Układanie składników

Rozgrzej piekarnik do 220°C (najlepiej z funkcją termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią rozwałkowane ciasto.
Na wierzchu rozsmaruj przygotowany sos pomidorowy, równomiernie ułóż kiełbasę, cebulę, paprykę oraz ser. Jeśli lubisz, posyp oliwkami i świeżą natką pietruszki.

Pieczenie

Wstaw pizzerkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż brzegi staną się rumiane, a ser apetycznie się rozpuści i lekko przypiecze.

Slavonska pizzerka – sposób podania

Upieczoną pizzę pokrój na kwadraty lub klasyczne trójkąty. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, podana z dodatkiem świeżych ziół oraz lekką sałatką z sezonowych warzyw. W regionie Slawonii często serwowana jest z jogurtem lub ajvarem – sosem z pieczonej papryki i bakłażana.

Wskazówki i wariacje przepisu

Z czym jeszcze można podać pizzerkę?

• Domowy ajvar: Idealny do maczania kawałków pizzerki.
• Jogurt naturalny: Łagodzi ostrość pikantnej kiełbasy.
• Sałatka szopska: Klasyczne bałkańskie połączenie warzyw i sera feta.

Możliwe zamienniki

• Jeśli nie masz chorwackiej kiełbasy kulen, wybierz ostrą chorizo lub dobrą, miejscową wędzoną kiełbasę.
• W wersji wegetariańskiej możesz zastąpić mięso pieczonymi warzywami, np. bakłażanem czy cukinią.

Dodatkowe porady

• Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym bardziej puszysta będzie pizzerka.
• Pizzerkę możesz upiec również w formie dużych bułek, które łatwo zabrać jako przekąskę na wycieczkę.

Dlaczego warto spróbować slavonskiej pizzerki?

Ten unikalny wypiek to coś więcej niż tylko kolejna wariacja włoskiej pizzy. To smak chorwackiej gościnności i regionalnych tradycji, które doskonale podkreślają śródziemnomorskie i bałkańskie składniki. Slavonska pizzerka może stać się inspiracją do rodzinnych spotkań lub kulinarnej podróży po Bałkanach – bez wychodzenia z domu!

Spróbuj tego przepisu, a zaskoczysz swoich bliskich niezwykłym, domowym wypiekiem o autentycznym, wyrazistym smaku. Smacznego!