Jak przygotować tradycyjny chorwacki deser rožata

Historia rožaty

Rožata to tradycyjny chorwacki deser, który cieszy się ogromną popularnością szczególnie w regionie Dalmacji. Jego nazwa pochodzi od słowa „rozeta”, co oznacza różę, a deser ten przypomina nieco klasyczny francuski crème caramel. Ten wspaniały delikates serwowany jest często podczas uroczystych okazji i świąt. Bogaty w smak i niezwykle delikatny, pozwala odczuć atmosferę śródziemnomorskich wakacji.

Składniki potrzebne do przygotowania rožaty

Aby przygotować autentyczną rožatę, warto sięgnąć po sprawdzone składniki, które oddadzą smak tego klasycznego deseru.

Podstawowe składniki:

• 500 ml mleka
• 6 jajek
• 200 g cukru
• laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka z jednej cytryny

Na karmel:

• 100 g cukru
• 2 łyżki wody

Przygotowanie rožaty – krok po kroku

Przygotowanie karmelu

Przygotowanie rožaty rozpoczynamy od stworzenia karmelu, który nada deserowi wyjątkowego smaku i koloru.

1. Przygotuj naczynie żaroodporne lub foremki, w których zapieczesz rožatę.
2. Cukier wsyp do rondelka, dodaj wodę i podgrzewaj na średnim ogniu. Nie mieszaj, lecz delikatnie obracaj rondelkiem, aż cukier zacznie się topić i zyska złotobrązowy kolor.
3. Gdy karmel będzie gotowy, szybko wlej go na dno formy lub foremek i rozprowadź równomiernie. Odstaw na bok do wystygnięcia.

Przygotowanie masy waniliowej

1. Podgrzej mleko z laską wanilii (lub ekstraktem) i startą skórką z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie odstaw na bok do wystygnięcia.
2. W międzyczasie ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
3. Do ubitych jajek powoli wlewaj przestudzone mleko, nie przerywając mieszania.

Pieczenie rožaty

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Przygotowaną masę waniliową delikatnie przelej do foremki z karmelem.
3. Umieść formę w większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą – deser pieczemy w kąpieli wodnej.
4. Piecz w piekarniku około 45–60 minut, aż masa się zetnie, a wierzch rožaty ładnie się zarumieni.

Chłodzenie i serwowanie

1. Po upieczeniu wyjmij rožatę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Przed podaniem delikatnie odkrój brzegi nożem, odwróć foremkę na talerz i pozwól, by deser swobodnie wyślizgnął się, pozostawiając karmel na wierzchu.

Rožata w różnych wariantach

Chociaż tradycyjna rožata sama w sobie jest doskonała, czasami warto nieco eksperymentować. Oto kilka pomysłów na urozmaicenie deseru:

Dodatek alkoholu

Do masy waniliowej można dodać niewielką ilość likieru pomarańczowego lub innego ulubionego alkoholu, co doda deserowi wyrazistego charakteru.

Przyprawy korzenne

Eksperymentuj z dodatkiem cynamonu czy imbiru, które w połączeniu z cytryną i wanilią mogą dać nieoczekiwane i ciekawe efekty smakowe.

Podsumowanie

Rožata to deser pełen historii i smaku, który warto spróbować przyrządzić samodzielnie z najwyższej jakości składników. Jego delikatna konsystencja i kuszący aromat wanilii sprawiają, że doskonale nadaje się jako zwieńczenie rodzinnego obiadu czy spotkania z przyjaciółmi. Przy odpowiednim doborze dodatków, rožata może nabrać indywidualnego charakteru, dzięki czemu za każdym razem uda się zaskoczyć gości nowym smakiem. Ciesz się tym wyjątkowym deserem i pozwól, by przeniósł cię wprost do słonecznej Chorwacji!