Jak przygotować tradycyjny chorwacki posni grah z soją i warzywami
Wprowadzenie do posni grah
Posni grah to jedno z najpopularniejszych dań w kuchni chorwackiej, zwłaszcza podczas Wielkiego Postu, kiedy to tradycyjnie unika się spożywania mięsa. Danie to jest nie tylko symboliczne, ale również niezwykle pożywne i smaczne. Dziś skupimy się na wersji z dodatkiem soi i szerokiej gamy warzyw, co czyni go idealnym dla osób poszukujących bogatego w białko posiłku wegetariańskiego.
Składniki potrzebne do przygotowania posni grah
Podstawowe składniki
- 200 g białej fasoli
- 100 g suchej soi
- 2 średnie cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 selera
- 1 czerwona papryka
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji
Przygotowanie składników
Namaczanie fasoli i soi
Warto rozpocząć przygotowania już dzień wcześniej. Fasolę oraz soję wsypujemy do dużej miski i zalewamy zimną wodą. Namaczanie powinno trwać co najmniej 12 godzin, co znacząco skróci czas gotowania i poprawi strawność nasion.
Przygotowanie warzyw
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę. Marchewki, pietruszkę i seler dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w niewielkie paseczki.
Gotowanie posni grah
Duszenie warzyw
Na dużej patelni lub w garnku podgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek, marchew, pietruszkę i seler. Całość dusimy przez około 10 minut na niewielkim ogniu, aby warzywa nie zbrązowiały, ale zmiękły.
Dodawanie pozostałych składników
Do podsmażonych warzyw dodajemy czerwoną paprykę oraz odsączoną z wody fasolę i soję. Wszystko zalewamy około 1,5 litra wody. Dodajemy liście laurowe, słodką paprykę, majeranek, koncentrat pomidorowy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy.
Gotowanie na wolnym ogniu
Pozwalamy, aby posni grah gotował się na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Ważne jest, aby co jakiś czas mieszać danie i kontrolować, czy nie jest zbyt gęste. W razie potrzeby można dolać więcej wody. W końcowej fazie próbujemy smak i ewentualnie doprawiamy dodatkowo solą i pieprzem.
Porady i warianty potrawy
Urozmaicenie smaku dania
Posni grah można modyfikować według własnego gustu. Dodanie ostrej papryki chili podkręci jego pikantność, natomiast liść laurowy można zastąpić zielem angielskim dla głębszego aromatu. Warto także eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli, aby odkryć nowe warianty smakowe.
Podanie i dekoracja
Podawaj posni grah na gorąco, posypany świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie świetnie komponuje się z domowym pieczywem, szczególnie z ciemnym chlebem z pełnoziarnistej mąki.
Podsumowanie
Przygotowanie tradycyjnego chorwackiego posni grah z soją i warzywami to nie tylko kulinarna przygoda, ale również doskonała okazja do wprowadzenia w swoją dietę pożywnej potrawy. Danie to łączy w sobie prostotę, wartości odżywcze i wyjątkowy smak, charakterystyczny dla chorwackiej kuchni. Spróbuj już dziś przygotować ten wyjątkowy posiłek i ciesz się autentycznymi smakami Bałkanów we własnym domu.