Jak przygotować tradycyjny chorwacki soparnik - placek ze szpinakiem i boćwiną
Wprowadzenie do soparnika
Soparnik to jedno z najstarszych dań kuchni chorwackiej, szczególnie popularne w regionie Dalmacji. Choć jego przygotowanie wymaga trochę czasu, efekt jest tego wart. Tradycyjny soparnik to rustykalny placek na cieście drożdżowym z nadzieniem składającym się głównie z boćwiny i szpinaku. Ciesz się jego smakowitością przygotowując go samodzielnie w domu.
Składniki potrzebne do przygotowania soparnika
Produkty na ciasto
- 500 g mąki pszennej typu 00
- 250 ml ciepłej wody
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól morska do smaku
Składniki na nadzienie
- 500 g boćwiny (można zastąpić częścią szpinaku)
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Dodatki
- Oliwa z oliwek do posmarowania
- Kilka ząbków czosnku dla wzmocnienia smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie ciasta
Krok 1: Przygotowanie składników
Przed przystąpieniem do wyrabiania ciasta, należy upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Umieść mąkę w dużej misce, dodaj szczyptę soli i powoli dodawaj ciepłą wodę, mieszając składniki ręką lub drewnianą łyżką.
Krok 2: Wyrabianie i odpoczynek
Gdy składniki się połączą, dodaj oliwę i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstaw je przykryte ściereczką na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia
Krok 1: Przygotowanie boćwiny i szpinaku
Dokładnie umyj boćwinę i szpinak, osusz je i drobno posiekaj. Cebulę oraz czosnek również drobno pokrój.
Krok 2: Smażenie składników
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę do miękkości. Dodaj czosnek, boćwinę i szpinak, a następnie smaż na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Składanie i pieczenie soparnika
Krok 1: Rozwałkowanie ciasta
Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj jedną część na cienki placek i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nałóż równomiernie nadzienie, zostawiając margines wokół krawędzi.
Krok 2: Przykrycie nadzienia
Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie. Zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Możesz dodatkowo nakłuć górną warstwę, aby umożliwić cyrkulację pary.
Krok 3: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz soparnik przez około 30-35 minut, aż zyska złocistą barwę. Po upieczeniu posmaruj powierzchnię oliwą z rozgniecionym czosnkiem dla dodatkowego aromatu.
Serwowanie soparnika
Podawaj soparnik na ciepło, pokrojony w trójkątne kawałki. Świetnie smakuje samodzielnie lub jako dodatek do rozmaitych dań mięsnych czy warzywnych.
Wskazówki i porady
- Mieszanka mąk: Jeśli chcesz uzyskać inny smak i teksturę ciasta, spróbuj połączyć mąkę pszeniczną z pełnoziarnistą.
- Dodatkowe przyprawy: Możesz wzbogacić aromat dodając odrobinę gałki muszkatołowej do nadzienia.
- Warianty nadzienia: Prócz tradycyjnej boćwiny i szpinaku, warto spróbować dodania ricotty lub innych ulubionych zielonych warzyw liściastych.
Dzięki tym prostym krokom, przygotujesz autentyczny chorwacki soparnik, który zaskoczy Twoich gości swoją wyjątkową prostotą i głębokim smakiem inspirowanym Dalmacją.