Jak przygotować tradycyjny chorwacki wiener schnitzel z ziemniakami
Wstęp do wyjątkowej kuchni chorwackiej
Chorwacja jest znana z różnorodnej kuchni, łączącej w sobie wpływy śródziemnomorskie, środkowoeuropejskie oraz bałkańskie. Jednym z ulubionych dań, które można spotkać w menu wielu restauracji w Chorwacji, jest wiener schnitzel. Tradycyjny wiener schnitzel, chociaż pochodzi z Austrii, zdobył serca wielu Chorwatów i stał się stałym elementem ich kulinarnego repertuaru.
Składniki potrzebne do przygotowania dania
Składniki na wiener schnitzel
- 4 cienkie plastry cielęciny (ok. 150 g każdy)
- 100 g mąki
- 2 jajka
- 150 g bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej roślinny do smażenia
- masło (opcjonalnie, do smażenia)
Składniki na ziemniaki z dodatkami
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- 1 pęczek pietruszki, posiekany
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Przygotowanie wiener schnitzel
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Po pierwsze, mięso trzeba odpowiednio przygotować. Plastry cielęciny należy rozbić tłuczkiem do mięsa na grubość około 3-4 mm. Ważne, aby tłuczek był płaski, co pozwala na równomierne rozbicie, bez uszkadzania struktury mięsa.
Krok 2: Opatulenie plastrów w mące
Mięso posól i popieprz z obu stron, a następnie zanurz w mące tak, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. Nadmiar mąki strzepujemy.
Krok 3: Panierowanie i smażenie
- W miseczce rozkłóć jajka i dodaj odrobinę soli.
- Bułkę tartą wsyp na płytki talerz.
- Każdy plaster mięsa zanurz w jajku, upewniając się, że cały kawałek jest dokładnie pokryty.
- Następnie przenieś plaster do bułki tartej, dokładnie dociskając, aby panierka dobrze przylegała.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny (opcjonalnie z dodatkiem masła), a następnie smaż schnitzle na złoty kolor po obu stronach, około 3-4 minuty na stronę.
Przygotowanie ziemniaków
Krok 1: Gotowanie i krojenie ziemniaków
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź je i pozostaw do wystygnięcia. Następnie pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
Krok 2: Podsmażanie z dodatkami
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekany czosnek i podsmaż go przez chwilę, aby uwolnić jego aromat. Dodaj ziemniaki na patelnię, dopraw solą i pieprzem, delikatnie przesmaż. Na koniec, dodaj posiekaną pietruszkę, dobrze wymieszaj.
Podanie i dekorowanie dania
Podawaj wiener schnitzel zaraz po usmażeniu, aby cieszyć się jego chrupiącą panierką. Na talerzu ułóż obok ziemniaki z pietruszką i czosnkiem. Całość można udekorować plasterkiem cytryny, który idealnie podkreśli smak mięsa.
Wskazówki dodatkowe
- Jeśli nie masz cielęciny, można użyć wieprzowiny lub kurczaka, dostosowując czas smażenia.
- Rekomenduje się korzystanie z bułki tartej gruboziarnistej dla uzyskania bardziej chrupiącej panierki.
- Dodając do ziemniaków inne zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, można wzbogacić ich smak.
Przygotowanie tego tradycyjnego chorwackiego dania może być doskonałym sposobem na wprowadzenie do kuchni elementów kulinarnych podróży po bałkańskich smakach. Smacznego!