Jak przygotować zapečeni grah na chorwacką modłę

Wprowadzenie do zapečeni grah

Zapečeni grah to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni chorwackiej, które cieszy się popularnością zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Ta sycąca, aromatyczna potrawa z fasoli jest idealnym wyborem na zimowe dni, ale smakuje równie wyśmienicie o każdej porze roku. Chociaż przygotowanie zapečeni grah wymaga nieco czasu i uwagi, efekt końcowy na pewno to wynagradza.

Składniki potrzebne do przygotowania zapečeni grah

Fasola i mięso

Podstawą zapečeni grah są fasola i mięso – najczęściej wieprzowina, wołowina, a niekiedy boczek. Aby przygotować danie na chorwacką modłę, będziesz potrzebować:

• 500 gramów suszonej białej fasoli (np. duży koralik)
• 300 gramów wieprzowiny (np. łopatka) lub ewentualnie mix wieprzowiny i wołowiny
• 150 gramów boczku

Warzywa i przyprawy

Oprócz mięsa i fasoli, zapečeni grah wymaga kilku kluczowych warzyw, które nadadzą potrawie wyjątkowy smak. Będziesz potrzebować:

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 liść laurowy
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki

Dodatkowe składniki, które wzbogacą smak potrawy, to:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Świeże zioła (np. natka pietruszki) do przybrania

Przygotowanie zapečeni grah krok po kroku

Krok 1: Moczenie fasoli

Aby fasola była miękka i smaczna, należy zacząć od jej wcześniejszego namoczenia. Wsyp fasolę do dużej miski i zalej zimną wodą, pozostawiając na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.

Krok 2: Przygotowanie składników

Gdy fasola się moczy, przygotuj resztę składników. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki, boczek w kostkę, cebulę w piórka, a marchewki w plasterki. Czosnek drobno posiekaj.

Krok 3: Gotowanie fasoli

Po odpowiednim namoczeniu odcedź fasolę i umieść ją w dużym garnku. Dodaj tyle wody, aby przykryła fasolę na około 5 cm, a następnie zagotuj. Po zagotowaniu, wodę odcedź i ponownie zalej fasolę świeżą wodą, dodając liść laurowy.

Krok 4: Smażenie mięsa i warzyw

W osobnym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż boczek wraz z mięsem, aż się zarumieni. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż, aż będą miękkie i aromatyczne. Na koniec dodaj marchewkę, słodką oraz ostrą paprykę, a także koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Duszenie i pieczenie

Dodaj mięso i warzywa do garnka z fasolą. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu. Po tym czasie przełóż potrawę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kolejne 30–40 minut, aż zapečeni grah nabierze złocistego koloru.

Zakończenie i prezentacja potrawy

Podawanie

Zapečeni grah możesz serwować z świeżym pieczywem, które doskonale komponuje się z aromatycznym sosem. Przed podaniem warto posypać danie świeżą natką pietruszki dla podkreślenia smaku i estetyki potrawy.

Wskazówki końcowe

Pamiętaj, że kluczem do idealnego zapečeni grah jest cierpliwość i odpowiednia kolejność przygotowywania składników. Danie najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki dobrze się przegryzą, więc warto przygotować go z wyprzedzeniem. Smacznego!