Jak przygotować zupę z soczewicy po chorwacku – rozgrzewający przepis na chłodne dni
Soczewica w tradycyjnej kuchni chorwackiej
Kuchnia Chorwacji łączy wpływy śródziemnomorskie z kontynentalną tradycją bałkańską. W chłodniejszych miesiącach popularne są aromatyczne, gęste zupy, zapewniające sytość i ciepło. Soczewica, bogata w białko i błonnik, od wieków stanowiła w regionie ważny składnik zup, zwłaszcza na wybrzeżu dalmatyńskim oraz w regionie Slawonii. Chorwacka zupa z soczewicy wyróżnia się dodatkiem lokalnych warzyw, ziół i często wędzonych mięs, które nadają jej wyjątkowy smak.
Składniki do zupy z soczewicy po chorwacku
Najważniejsze produkty
Podstawą tej potrawy jest oczywiście soczewica – najlepiej użyć zielonej lub brązowej, które zachowują kształt po ugotowaniu. Oprócz niej niezbędne będą:
- 250 g suchej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 ziemniaki
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- 150 g wędzonego boczku lub kiełbasy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub mięsnego
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do podania
Opcjonalne dodatki
Chorwaci często wzbogacają zupę z soczewicy dodatkiem octu winnego, który podkreśla jej smak i sprawia, że jest jeszcze bardziej rozgrzewająca.
Przygotowanie krok po kroku
Wstępne przygotowanie składników
- Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą i zostaw do namoczenia na minimum 30 minut (najlepiej na 2-3 godziny, choć nie jest to konieczne).
- Boczek lub kiełbasę pokrój w kostkę.
- Warzywa (marchew, pietruszka, seler naciowy, cebula, ziemniaki) obierz i pokrój w niedużą kostkę.
- Czosnek posiekaj drobno.
Smażenie i gotowanie zupy
Przygotowanie aromatycznej bazy
Na głębokiej patelni lub w dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Na rozgrzanej oliwie podsmaż boczek lub kiełbasę, aż zacznie się rumienić i uwolni aromat. Dodaj cebulę oraz czosnek, smaż jeszcze przez kilka minut, aż zmiękną.
Następnie dorzuć marchewkę, pietruszkę oraz seler naciowy. Całość podsmaż jeszcze 4-5 minut, często mieszając. Wmieszaj koncentrat pomidorowy oraz słodką paprykę – smaż przez minutę, by podkręcić aromat.
Gotowanie zup
Dodaj do garnka odcedzoną soczewicę, pokrojone ziemniaki, liście laurowe i zalej wszystko bulionem. Wymieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem około 30-40 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie. W trakcie gotowania możesz dolać odrobinę wody, jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje.
Na około 10 minut przed końcem gotowania dodaj majeranek oraz dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli masz ochotę, dodaj 1-2 łyżki octu winnego dla zaostrzenia smaku.
Finalne szlify i podanie
Odłóż zupę na kilka minut po ugotowaniu, by smaki się połączyły. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Zupa z soczewicy po chorwacku najlepiej smakuje w duecie z chrupiącym chlebem lub pajdą domowego wypieku.
Wskazówki na udane gotowanie
Jak uzyskać idealną konsystencję
Zupa z soczewicy nie powinna być zbyt wodnista ani bardzo gęsta. Jeśli wolisz bardziej kremową wersję, możesz po ugotowaniu zmiksować połowę zupy blenderem, a następnie wymieszać z resztą, zachowując część warzyw w kawałkach.
Wegetariańska alternatywa
Aby zupa była w pełni wegetariańska, wystarczy pominąć boczek i kiełbasę oraz użyć bulionu warzywnego. W zestawie przypraw i ziół możesz dodać więcej słodkiej papryki albo odrobinę wędzonej dla uzyskania głębszego aromatu.
Dlaczego zupa z soczewicy po chorwacku to świetny wybór na chłodne dni?
- Zaspokaja głód i rozgrzewa od środka.
- Soczewica jest źródłem wartościowego białka, witamin z grupy B oraz żelaza.
- Danie idealnie nadaje się do przygotowania na kilka dni – z każdym podgrzaniem smakuje jeszcze lepiej.
- Warianty z boczkiem lub kiełbasą zachwycą miłośników tradycyjnych, sycących potraw.
Podsumowanie
Zupa z soczewicy po chorwacku to kwintesencja domowego ciepła i tradycyjnej kuchni Dalmacji oraz Slawonii. Jej przygotowanie nie wymaga wielu godzin pracy ani trudno dostępnych składników. Ma charakterystyczny, lekko dymny smak oraz bogatą, sycącą konsystencję – to doskonała propozycja na chłodne, jesienne i zimowe dni. Spróbuj tego przepisu w swojej kuchni i rozkoszuj się wyjątkową atmosferą bałkańskiego stołu!