Jak ugotować chorwacki dalmatyński rančić z wołowiny
Poznaj chorwacki dalmatyński rančić
Chorwacki dalmatyński rančić to jedno z tych potraw, które przenoszą nas w czasie i przestrzeni do pięknej, słonecznej Dalmacji. To tradycyjne danie jest szczególnie popularne w regionach przybrzeżnych ze względu na bogactwo aromatów i smaków, którymi się wyróżnia. Podstawowym składnikiem rančića jest soczysta wołowina, która po przygotowaniu emanuje wyjątkowymi aromatami chorwackiej kuchni.
Składniki potrzebne do przygotowania dania
Mięso i przyprawy
Do przygotowania tradycyjnego dalmatyńskiego rančića będziesz potrzebować przede wszystkim wysokiej jakości wołowiny. Najlepiej, gdyby było to mięso z karkówki lub pręgi, które świetnie nadaje się do długotrwałego gotowania.
- 1 kg wołowiny (karkówka lub pręga)
- Sól i pieprz do smaku
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
Warzywa
Warzywa są świetnym dodatkiem do rančića, nadając mu bogactwo smaków i sprawiając, że danie zyskuje na aromacie.
- 3-4 marchewki
- 2 cebule
- 1 duży pomidor lub 2 małe
- 2 papryki (czerwona i zielona)
- 3 ziemniaki
Dodatkowe składniki
Dla pełni smaku, do potrawy dodajemy:
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml bulionu wołowego
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dalmatyńskiego rančića
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Na samym początku dokładnie oczyść groszki mięsa i pokrój je na duże kawałki. Posyp solą, pieprzem i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstaw na chwilę, aby przyprawy wniknęły w mięso, co pozwoli wydobyć z niego więcej aromatu podczas gotowania.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Obierz marchewki i pokrój je w plastry. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a pomidora sparz i obierz ze skórki, po czym również pokrój. Papryki oczyść z nasion i pokrój w paski. Ziemniaki obierz i pokrój na spore kawałki.
Krok 3: Obsmażanie składników
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i obsmaż na niej kawałki mięsa, aż będą rumiane z każdej strony. Następnie przełóż mięso do dużego garnka lub brytfanny i na tym samym tłuszczu przysmaż cebulę, aż będzie szklista. Dodaj resztę warzyw i lekko podsmaż, aby zmiękły.
Krok 4: Gotowanie
Do garnka z mięsem wrzuć wszystkie warzywa, wlej czerwone wino oraz bulion wołowy, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Całość przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny. Czas gotowania zależy od miękkości mięsa – powinno być delikatne i rozpływać się w ustach.
Krok 5: Finalne doprawianie
Pod koniec gotowania, gdy mięso będzie już miękkie, sprawdź smak potrawy. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Dekoruj natką pietruszki przed podaniem. Dzięki temu danie zyska dodatkowy aromat, który świetnie skomponuje się z resztą składników.
Serwowanie dalmatyńskiego rančića
Rančić najlepiej podawać w towarzystwie świeżego chleba lub puree ziemniaczanego, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos. Możesz również dodać sałatę z lekkim winegretem jako świeży akcent do potrawy.
Podsumowanie
Dalmatyński rančić z wołowiny jest pełen smaków, które odzwierciedlają ducha Dalmacji. To danie nie tylko zachwyca podniebienia, ale także przywołuje wspomnienia z pięknych regionów Chorwacji. Przygotowanie tej potrawy może być cudowną podróżą kulinarną, która każdego miłośnika kuchni zabierze w niezapomnianą podróż do południowej Europy. Smacznego!