Jak ugotować chorwackie vinarski gulaš - gulasz z winem

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Wprowadzenie

Chorwacja to kraj pełen zróżnicowanych krajobrazów, ale także wyjątkowej kuchni, która odzwierciedla bogactwo lokalnych tradycji. Jednym z klasycznych dań, które warto poznać, jest vinarski gulaš - gulasz z winem. To danie łączy w sobie soczyste mięso, aromatyczne przyprawy i regionalne wino, tworząc niezapomnianą kompozycję smaków. W tym artykule ujawnimy sekret jego przygotowania.

Składniki potrzebne do vinarski gulaš

Aby przygotować vinarski gulaš, będziesz potrzebować następujących składników:

  • 1 kg wołowiny (najlepiej udziec lub karkówka)
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • 200 ml czerwonego wina (najlepiej chorwackie wino lokalne)
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • liść laurowy
  • kilka gałązek świeżego tymianku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie mięsa i warzyw

Rozpocznij od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrój w kostkę o boku 2-3 cm. Następnie obierz cebulę i czosnek, a cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek zgnieć. Marchewkę i pietruszkę obierz, a potem zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Krok 2: Smażenie i duszenie

Na dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek. Gdy tłuszcz będzie gorący, dodaj kawałki wołowiny. Smaż mięso na dużym ogniu, aby nabrało złocistego koloru. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na chwilę na bok.

Na tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj startą marchewkę i pietruszkę. Smaż warzywa przez kilka minut, a następnie powróć do mięsa.

Krok 3: Gotowanie z winem

Do patelni dodaj mięso i koncentrat pomidorowy. Całość dobrze wymieszaj, a następnie posyp mąką i dodaj oba rodzaje papryki. Smaż wszystko przez kilka chwil, aż mąka lekko się zarumieni.

Następnie dodaj czerwone wino i dokładnie mieszaj, skrobiąc dno patelni, aby oddzielić wszystkie smakowite przypieczenia. Gdy mieszanka zacznie bulgotać, wlej bulion wołowy. Dodaj liść laurowy i tymianek, a potem dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 4: Duszenie

Przełóż wszystko do garnka lub pozostaw na patelni, jeśli masz miejsce. Przykryj naczynie i duś potrawę na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.

Krok 5: Podanie

Vinarski gulaš najlepiej smakuje z dodatkiem świeżego chleba, ziemniaków lub klasycznych chorwackich knedli. Przed podaniem usuń liść laurowy i gałązki tymianku.

Wskazówki kulinarne

  • Wybierając wino do gulaszu, postaw na czerwone wino o pełnym aromacie. Dobrej jakości wino podkreśli i uwydatni smak potrawy.

  • Jeśli gulasz okaże się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę dodatkowego bulionu lub wody.

  • Danie jeszcze bardziej zyska na smaku, jeśli przygotujesz je dzień wcześniej. Przez noc smaki w gulaszu się “przegryzą”, co nada mu dodatkowej głębi.

Podsumowanie

Vinarski gulaš to danie, które przechodzi próbę czasu i cieszy się niesłabnącą popularnością wśród mieszkańców i turystów Chorwacji. Dzięki prostym i dostępnych składnikom, możesz przygotować je w zaciszu własnego domu, przenosząc się kulinarnie do wyjątkowej krainy nad Adriatykiem. Spróbuj tego aromatycznego gulaszu i odkryj, dlaczego kuchnia chorwacka zasługuje na szczególne miejsce w Twoim sercu.