Jak ugotować zupę z soczewicy po chorwacku – zdrowy i pożywny przepis
Chorwacka zupa z soczewicy – tradycja pełna zdrowia
Chorwacka kuchnia słynie z prostych, ale bardzo aromatycznych dań opartych na produktach roślinnych, świeżych warzywach oraz naturalnych przyprawach. Jednym z bardziej popularnych i docenianych na całych Bałkanach dań jest zupa z soczewicy (chorw. juha od leće), często przygotowywana w rodzinnych domach od pokoleń. Spośród wielu wersji tej potrawy, chorwacki przepis wyróżnia się ziołowymi nutami oraz przyjemnym połączeniem warzyw i roślin strączkowych.
Dlaczego warto wybrać zupę z soczewicy?
Właściwości odżywcze i zdrowotne
Soczewica, będąca głównym składnikiem zupy, to prawdziwa skarbnica białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, a także żelaza, potasu i magnezu. Tym samym jest polecana osobom dbającym o zdrową, zbilansowaną dietę oraz tym, którzy szukają alternatywy dla mięsnych potraw. Dodatkowo soczewica jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być spożywana przez osoby z nietolerancją glutenu.
Ekologiczne i tanie gotowanie
Zupa z soczewicy to przepis, który nie wymaga ani drogich składników, ani długiego gotowania. Soczewica nie wymaga wcześniejszego moczenia, co pozwala na szybkie przygotowanie obiadu lub sycącej kolacji.
Główne składniki chorwackiej zupy z soczewicy
Składniki dla 4-5 osób
- 250 gramów zielonej lub brązowej soczewicy
- 2 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 niewielki seler (korzeń)
- 2-3 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub wody
Opcjonalnie:
- kawałek wędzonego boczku lub kiełbasy (dla wersji niewegetariańskiej)
- świeża natka pietruszki do podania
Krok po kroku: przepis na chorwacką zupę z soczewicy
Przygotowanie składników
Zacznij od dokładnego umycia warzyw. Następnie obierz marchewki, pietruszkę, selera i ziemniaki, a następnie pokrój je na niewielkie półplasterki lub kostkę. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
Jeśli decydujesz się na wersję z wędliną, pokrój ją w drobną kostkę.
Smażenie i gotowanie bazowych warzyw
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, smaż jeszcze przez około minutę (uważaj, aby go nie przypalić). Jeśli używasz boczku lub kiełbasy, dodaj je teraz i smaż razem z cebulą oraz czosnkiem, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat.
Następnie dodaj wszystkie pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, selera oraz ziemniaki. Wymieszaj i przesmaż przez 2-3 minuty.
Dodawanie soczewicy i przypraw
Do podsmażonych warzyw wsyp suchą, nieugotowaną soczewicę. Dodaj liście laurowe oraz majeranek, a także wędzoną paprykę – ta przyprawa sprawia, że zupa nabiera lekko dymnej nuty, charakterystycznej dla bałkańskich przepisów. Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Gotowanie zupy
Zalej całość gorącym bulionem warzywnym lub wodą. Zamieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem przez około 35-40 minut, aż soczewica oraz warzywa zmiękną. W trakcie gotowania sprawdzaj poziom płynu – jeśli zupa zbyt mocno zgęstnieje, dolej odrobinę wody lub bulionu.
Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą, pieprzem oraz łyżką octu – ten ostatni składnik dodaje lekkości i podkreśla smak soczewicy.
Sposób podania – jak serwują ją Chorwaci?
Tradycyjne dodatki do zupy
Zupa z soczewicy po chorwacku świetnie smakuje z chrupiącym chlebem lub pajdą świeżego razowego pieczywa. W niektórych regionach Bałkanów serwuje się ją z dodatkiem świeżych ziół, zwłaszcza natki pietruszki, która nie tylko dekoruje danie, ale nadaje mu wyrazisty smak.
Propozycje wariantów
Jeśli dbasz o linię lub preferujesz wersję wegańską, możesz całkowicie zrezygnować z dodatku boczku czy kiełbasy. Zupa z soczewicy smakuje doskonale również w czysto warzywnym wydaniu – jest delikatna, lekko ziołowa i bardzo aromatyczna.
Wskazówki i porady kuchenne
Jak przechowywać zupę?
Zupa z soczewicy świetnie nadaje się do przechowywania. Po wystudzeniu można ją przechowywać w lodówce do 3 dni, a jej smak zyskuje z każdą godziną. To także znakomity pomysł na szybki, zdrowy obiad na kolejny dzień.
Pomysły na urozmaicenie
Do zupy możesz dodać inne warzywa (np. por, paprykę, cukinię), a także eksperymentować z przyprawami – na Bałkanach popularne są również liście selera, suszony koper włoski czy gałka muszkatołowa.
Zdrowa i sycąca zupa dla każdego
Chorwacka zupa z soczewicy to połączenie prostoty, zdrowia i doskonałego smaku, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni tradycyjnej, jak i osobom szukającym inspiracji na lekkie, roślinne dania. To potrawa, która nasyci, rozgrzeje i pozwoli poczuć bałkański klimat w zaciszu własnego domu.
Spróbuj ugotować ją według powyższego przepisu i zanurz się w smaku południowej Europy!