Jak upiec klasyczne chorwackie kruh sa suhim voćem

Historia i tradycja chorwackiego chleba z suszonymi owocami

Chorwacki kruh sa suhim voćem, czyli chleb z suszonymi owocami, to tradycyjny przysmak regionu Dalmacji. To miejsce, w którym skrzyżowanie wpływów śródziemnomorskich i bałkańskich zaowocowało wyjątkowymi smakami. Pieczywo to jest nieodłączną częścią świątecznych stołów w Chorwacji, zwłaszcza podczas Bożego Narodzenia i Wielkanocy, kiedy zasiada się z rodziną, aby dzielić się posiłkami i wspomnieniami.

Składniki kruh sa suhim voćem

Aby przygotować ten chleb, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które zapewne już masz w swojej kuchni. To doskonały sposób, by wykorzystać suszone owoce, które nadają mu słodki smak i aromat. Oto lista potrzebnych składników:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru
• 100 g suszonych fig
• 100 g suszonych moreli
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Skórka z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu

Jak przygotować kruh sa suhim voćem

Przygotowanie ciasta

1. Aktywacja drożdży: W szklance z ciepłą wodą rozpuść drożdże i dodaj łyżkę cukru. Odstaw na około 10 minut, aż zacznie się pienić. Jest to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.

2. Mieszanie składników suchego chlebowego: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i resztą cukru. Dodaj cynamon i startą skórkę z pomarańczy, co wzbogaci smak chleba odświeżającą nutą.

Dodawanie owoców i orzechów

1. Przygotowanie suszonych owoców: Pokrój suszone figi i morele na drobne kawałki, a następnie połącz je z rodzynkami i posiekanymi orzechami włoskimi. Dodaj te składniki do suchych komponentów i dokładnie wymieszaj.

2. Łączenie składników: Do mieszanki mąki i suszonych owoców dodaj oliwę z oliwek oraz aktywowane drożdże z wodą. Wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Fermentacja ciasta

1. Pierwsze rośnięcie: Przełóż gotowe ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

2. Formowanie chleba: Po pierwszym rośnięciu przebij ciasto pięścią, aby uwolnić nadmiar powietrza. Następnie przełóż na oprószoną mąką stolnicę i uformuj kształt bochenka lub umieść ciasto w foremce.

Ostateczny wyrastanie i pieczenie

1. Drugie rośnięcie: Zostaw bochenek na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C.

2. Pieczenie chleba: Piecz chleb przez około 30-35 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a spód wyda głuchy dźwięk po stuknięciu. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić około 90°C.

Podawanie i przechowywanie tradycyjnego kruh sa suhim voćem

Jak serwować gotowe pieczywo

Kruh sa suhim voćem najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, kiedy jest jeszcze lekko ciepły. Możesz podać go z masłem, dżemem lub serami, co podkreśli jego słodko-owocowy aromat. W Chorwacji często serwuje się go na świątecznym stole jako dodatek do innych potraw.

Przechowywanie

Jeżeli chcesz zachować świeżość chleba na dłużej, przechowuj go w chlebaku lub zawiniętego w bawełnianą ściereczkę. Chociaż najlepszy jest w pierwsze dni po upieczeniu, to jego smak utrzymuje się przez kilka dni. Możesz także zamrozić pokrojony chleb, jeśli planujesz go dłużej przechowywać.

Podróżując po smakach Chorwacji

Przygotowanie własnego kruh sa suhim voćem to nie tylko kulinarne wyzwanie, ale również podróż do smaków Chorwacji znajdujących się na wyciągnięcie ręki. Wspólne pieczenie i degustacja tego chleba z bliskimi mogą stać się świetnym sposobem na spędzenie razem czasu, a także na poczucie magicznej atmosfery dalmackiego domu. Pieczywo to dzięki swojej prostocie i bogactwu smaków przyciąga coraz więcej wielbicieli na całym świecie, którzy chcą doświadczyć tego wyjątkowego, świątecznego wypieku.