Jak zrobić domowe chorwackie ravioli z serem - štrukli

Wprowadzenie do Štrukli

Štrukli to tradycyjne danie wywodzące się z Hrvatsko Zagorje, regionu w północno-zachodniej Chorwacji, znane również w innych częściach kraju. Przypominają one nieco ravioli, lecz w wersji chorwackiej wyróżniają się wyjątkowym nadzieniem na bazie świeżego sera. Można je przygotowywać zarówno w wersji gotowanej, jak i pieczonej, a każde z tych podejść oferuje unikalny smak i teksturę.

Składniki potrzebne do przygotowania štrukli

Składniki na ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Szczypta soli
• 150 ml letniej wody

Składniki na nadzienie

• 500 g twarogu (najlepiej tłustego)
• 1 jajko
• 100 ml śmietany kremówki
• Sól do smaku
• 1 łyżka posiekanego kopru (opcjonalnie)

Dodatkowo do pieczenia

• 200 ml śmietany
• 1 jajko (do posmarowania)

Przygotowanie ciasta

Krok 1: Mieszanie składników

Aby rozpocząć, należy wsypać mąkę do dużej miski, tworząc w jej środku zagłębienie. Dodaj jajko, olej oraz szczyptę soli, a następnie stopniowo wlewaj letnią wodę. Ręcznie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne – zajmie to około 10 minut.

Krok 2: Odpoczynek ciasta

Podziel ciasto na dwie części, formując kulki. Umieść je na oprószonym mąką blacie i przykryj ścierką. Pozwól im odpocząć przez około 30 minut, co ułatwi późniejsze rozwałkowywanie.

Przygotowanie nadzienia

Krok 3: Tworzenie mieszaniny serowej

W kolejnej misce wymieszaj twaróg z jajkiem, śmietaną, solą i posiekanym koprem, jeśli go używasz. Dokładnie połącz składniki, aby nadzienie miało jednolitą konsystencję.

Formowanie štrukli

Krok 4: Wałkowanie ciasta

Po odpoczynku ciasta, weź jedną kulkę i rozwałkuj ją na cienką warstwę o prostokątnym kształcie. Jeśli potrzebujesz, lekko podsypuj mąką, aby ciasto nie przywierało do blatu.

Krok 5: Nakładanie nadzienia

Rozłóż równomiernie połowę przygotowanego nadzienia na rozwałkowanym cieście, zostawiając około 2 cm wolne miejsce na krawędziach. Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego boku. Powtórz te kroki z drugą porcją ciasta i resztą nadzienia.

Krok 6: Wymodelowanie ravioli

Delikatnie dociśnij rulony, aby wyrównać nadzienie, po czym pokrój je na mniejsze kawałki o długości około 5 cm. Warto użyć noża przez ciasto, aby dokładnie oddzielić każdą porcję.

Przygotowanie do gotowania

Krok 7: Pieczenie lub gotowanie

Štrukli można przyrządzać poprzez gotowanie lub pieczenie.

Metoda gotowania

Jeśli wybierasz gotowanie, zagotuj dużą ilość osolonej wody. Włóż štrukli na wrzącą wodę i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż będą miękkie.

Metoda pieczenia

Jeśli zdecydujesz się na pieczenie, umieść štrukli w naczyniu żaroodpornym, polej śmietaną i posmaruj je rozbełtanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

Podanie i dekoracja

Krok 8: Serwowanie

Bez względu na wybraną metodę przyrządzenia, štrukli najlepiej podawać na ciepło, zaraz po przyrządzeniu. Można je udekorować dodatkową łyżką śmietany lub posypać świeżymi ziołami dla podkreślenia smaku. Idealnie komponują się z kieliszkiem białego wina lub herbaty.

Wskazówki i porady

Krok 9: Urozmaicanie przepisu

Chociaż tradycyjna receptura na štrukli jest niezwykle satysfakcjonująca, nie należy się obawiać eksperymentowania. Do nadzienia można dodać szpinak, koper czy inne ulubione zioła, aby nadać daniu świeżości powiewu smaków.

Ciesz się podróżą kulinarną do serca Chorwacji z każdą porcją štrukli!