Jak zrobić klasyczną chorwacką zupę tripice: Krok po kroku

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Wstęp do chorwackiej kuchni

Chorwacja to kraj o bogatej tradycji kulinarnej, w której przenikają się wpływy śródziemnomorskie, bałkańskie i węgierskie. Jednym z tradycyjnych dań, które warto spróbować, jest zupa tripice. To potrawa, która może nie jest tak znana jak inne specjały chorwackie, jednak wśród rdzennych mieszkańców cieszy się niesłabnącą popularnością.

Co to jest zupa tripice?

Tripice to rodzaj flaczki, które są przygotowywane w nieco inny sposób niż te tradycyjne znane nam z kuchni polskiej. W Chorwacji, tripice są zwykle przygotowywane w postaci zupy z dodatkiem warzyw i przypraw, co nadaje im charakterystyczny smak. To sycące i rozgrzewające danie idealnie nadaje się na chłodniejsze dni.

Składniki potrzebne do przygotowania tripice

  • 500 g flaczków wołowych
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 100 ml białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 litr bulionu wołowego

Przygotowania w kuchni

Przygotowanie flaczków

  1. Czyszczenie flaczków: Przed rozpoczęciem gotowania należy dokładnie oczyścić flaczki. W tym celu obmyj je kilkukrotnie zimną wodą, a następnie sparz wrzątkiem. Po tej czynności odstaw flaczki na durszlak, aby odciekły z wody.

  2. Krojenie: Po oczyszczeniu pokrój flaczki na mniejsze kawałki o długości około 2-3 cm. Im mniejsze kawałki, tym zupa będzie pełniejsza i łatwiejsza do jedzenia.

Przygotowanie bazy warzywnej

  1. Smażenie cebuli: W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż ją na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.

  2. Dodawanie warzyw: Gdy cebula zmięknie, dodaj startą na tarce marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż wszystkie składniki razem przez około 5 minut.

Gotowanie zupy

Dodawanie flaczków i przypraw

  1. Zagotowanie flaczków: Do garnka z warzywami dodaj przygotowane wcześniej flaczki oraz liść laurowy i ziele angielskie. Zalej wszystko bulionem wołowym i białym winem.

  2. Doprawianie: Dodaj sól, pieprz, ostrą paprykę oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszaj.

Długie gotowanie

  1. Gotowanie: Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny. W tym czasie flaczki powinny stać się miękkie i dobrze przesiąknąć aromatem zupy. Jeśli to konieczne, w trakcie gotowania możesz dolać nieco więcej wody lub bulionu, aby zachować odpowiednią konsystencję zupy.

Podanie zupy tripice

Zupa tripice najlepiej smakuje podana na gorąco. Możesz udekorować ją świeżo posiekaną natką pietruszki, aby dodać jej świeżości i koloru. Zupa świetnie komponuje się z dodatkiem chrupiącego pieczywa, które doskonale uzupełnia smak dania.

Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne

Tripice to danie, które jest nie tylko smaczne, ale również bogate w białko i witaminy zawarte w warzywach. Taka zupa dostarczy Ci wszelkich niezbędnych składników odżywczych, a dzięki niskiej zawartości tłuszczu, będzie lekkostrawnym posiłkiem idealnym zarówno na obiad, jak i kolację.

Podsumowanie

Zupa tripice to wspaniałe chorwackie danie, które zasługuje na swoje miejsce w Twojej kuchni. Przygotowanie tej tradycyjnej potrawy według powyższego przepisu pozwoli Ci zasmakować w autentycznych smakach Chorwacji, nawet jeśli nie planujesz w najbliższym czasie podróży do tego kraju. Eksperymentuj ze składnikami i przyprawami, aby stworzyć swoje unikalne połączenie smaków. Smacznego!