Jak zrobić tradycyjną chorwacką zupę fazol: Z fasolą i żeberkami

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Wprowadzenie do chorwackiej zupy fazol

Chorwacka zupa fazol to wyjątkowa potrawa o bogatym smaku, pełna aromatów i tradycyjnych składników. Jest to idealne danie na chłodniejsze dni, które nie tylko syci, ale również rozgrzewa i pobudza zmysły. Przygotowana z fasoli i żeberek, z dodatkiem warzyw i przypraw, oferuje pełnię smaków charakterystycznych dla kuchni bałkańskiej.

Składniki potrzebne do przygotowania zupy

Podstawowe składniki

  • 500 g żeberek wieprzowych
  • 300 g suchej fasoli (najlepiej białej)
  • 2 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 seler (korzeń)
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka majeranku
  • Sól i pieprz do smaku

Dodatkowe składniki

  • Olej roślinny lub oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • Świeże zioła do dekoracji (koperek, pietruszka)

Przygotowanie zupy fazol

Przygotowanie fasoli

  1. Nasiąkanie: Fasolę należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Dzięki temu proces gotowania skróci się, a smak stanie się intensywniejszy.

  2. Gotowanie: Następnego dnia fasolę przepłucz i gotuj przez około 30 minut, aż będzie półmiękka. Odcedź, ale nie wylewaj wody – może przydać się do zupy.

Przygotowanie żeberek

  1. Podsmażanie: Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj żeberka. Obsmażaj je z każdej strony do zarumienienia.

  2. Doprawianie: Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż razem, aż cebula stanie się szklista.

Gotowanie zupy

  1. Łączenie składników: W dużym garnku połącz fasolę, podsmażone żeberka z cebulą i czosnkiem. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew oraz seler.

  2. Przyprawianie: Dodaj przyprawy: liście laurowe, przecier pomidorowy, słodką paprykę, majeranek oraz sól i pieprz do smaku.

  3. Gotowanie: Zalej całość wodą (lub wodą z gotowania fasoli) tak, aby przykryć składniki. Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 godziny, aż wszystkie składniki będą miękkie, a smaki przenikną się wzajemnie.

Finalizacja i podawanie

  1. Doprawianie: Pod koniec gotowania dodaj ocet winny lub sok z cytryny, by zupa zyskała odpowiednią kwasowość i dodatkowy wymiar smaku.

  2. Serwowanie: Zupę podawaj na gorąco, udekorowaną świeżymi ziołami.

Wskazówki i triki

Alternatywne składniki

Jeśli chcesz, możesz zmodyfikować przepis, dodając inne warzywa, jak papryka czy pomidory w kawałkach, które wzbogacą kolor i smak zupy.

Tajemnica smaku

Dla dodatkowego aromatu możesz dodać kawałek wędzonego boczku lub kiełbasę, co nada zupie bardziej intensywny, dymny smak.

Jak przechowywać

Zupa fazol doskonale nadaje się do przechowywania. Można ją schłodzić i przechowywać w lodówce do 3 dni, smak z czasem stanie się jeszcze lepszy. Zupę można także zamrozić.

Podsumowanie

Przygotowanie tradycyjnej chorwackiej zupy fazol może wydawać się czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelki trud. Dzięki bogactwu składników i prostocie wykonania, zupa ta jest nie tylko sycąca, ale także zdrowa. To wspaniały sposób na poznanie smaków i aromatów Chorwacji w domowym zaciszu. Zachęcamy do eksperymentowania i dostosowywania przepisu do własnych upodobań!