Jak zrobić chorwackie štrudle z jabłkami - krok po kroku

Wstęp

Chorwackie štrudle z jabłkami to tradycyjny deser, który od wieków gości na stołach w tej części Europy. Choć na pierwszy rzut oka mogą kojarzyć się z austriackim strudlem, chorwacka wersja posiada swoje unikalne cechy. Zamiast ciasta półfrancuskiego, używa się cienkiego, rozciąganego ciasta filo, które w połączeniu z soczystymi jabłkami tworzy niepowtarzalny smak.

Składniki potrzebne do przygotowania štrudli

Spis składników

• Ciasto:

  • 300 g mąki
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Szczypta soli
  • Ok. 150 ml ciepłej wody

• Nadzienie:

  • 1 kg jabłek
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • Sok z połowy cytryny
  • Garść rodzynek (opcjonalnie)
  • 50 g bułki tartej
  • 50 g masła (do posmarowania ciasta)

Przygotowanie składników

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę ze szczyptą soli. Następnie dodaj olej i stopniowo dolewaj ciepłą wodę, cały czas mieszając. Ugniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw je na bok na około 30 minut, przykrywając wilgotną ściereczką, aby odpoczęło.

2. Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie skrop sokiem z cytryny, aby nie ciemniały. Dodaj cukier, cynamon i ewentualnie rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Proces przygotowania štrudli

Krok 1: Rozwijanie ciasta

Podsypując nieco mąką, rozwałkuj ciasto na dużym stole możliwie jak najcieniej. To kluczowy moment — ciasto powinno być niemal przezroczyste. Pomocne może być delikatne rozwijanie ciasta na grzbiecie dłoni, podobnie jak przy robieniu ciasta filo.

Krok 2: Przygotowanie do zawijania

Rozprzestrzeniając masło na całym powierzchni ciasta używając pędzla kuchennego nada kruchości. Posyp ciasto bułką tartą — dzięki temu sok z jabłek nie zamoczy zbytnio ciasta podczas pieczenia.

Krok 3: Nakładanie nadzienia

Rozsyp przygotowane wcześniej nadzienie równomiernie na całej powierzchni ciasta, pozostawiając wolne brzegi, które ułatwią zawijanie. Upewnij się, że kawałki jabłek i rodzynki są dobrze rozłożone.

Krok 4: Zawijanie štrudli

Delikatnie zacznij zwijać ciasto w rulon, pomagając sobie ściereczką położoną pod ciastem. Zawiń brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

Krok 5: Pieczenie

Przenieś zawinięty rulon na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch štrudla roztopionym masłem, aby nabrał złocistego koloru podczas pieczenia. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 35-40 minut, aż štrudle będą rumiane i chrupiące.

Jak podawać chorwackie štrudle z jabłkami

Serwowanie i dekoracja

Štrudle najlepiej podawać nieco ostudzone, posypane cukrem pudrem. Świetnie smakują same, a jeszcze lepiej z dodatkiem lodów waniliowych lub gałce domowych bitów śmietany.

Wskazówki kulinarne

• Dodatkowe smaki: Do nadzienia można dodać również posiekane orzechy włoskie lub migdały dla wzbogacenia smaku i dodania tekstury.

• Aromatyzowane masło: Dodanie startą skórkę cytrynową do masła, które użyjesz do posmarowania ciasta, doda dodatkowej warstwy aromatu.

Podsumowanie

Chorwackie štrudle z jabłkami to deser, który łączy w sobie tradycję i smak. Choć wymaga nieco pracy i cierpliwości, efekt końcowy jest tego wart – chrupiące ciasto, soczystość jabłek i aromat cynamonu tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. Idealne na rodzinne spotkania, święta czy po prostu jako wyjątkowy smakołyk na co dzień.