Jak zrobić chorwacką peka z jagnięciną i warzywami
Wprowadzenie do chorwackiej peki
Chorwacja słynie z pięknych krajobrazów, krystalicznie czystego morza i niezwykłej kuchni. Jednym z najbardziej charakterystycznych dań regionu jest peka. Jest to danie przygotowywane na ogniu, które łączy w sobie mięso i warzywa pieczone w specjalnym żeliwnym naczyniu pokrytym pokrywą. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować pekę z jagnięciną i warzywami, krok po kroku odkrywając tajniki tego wyjątkowego posiłku.
Składniki potrzebne do przygotowania peki
Przygotowanie peki zaczynamy od zgromadzenia niezbędnych składników. Oto, czego będziesz potrzebować:
Mięso i warzywa
- 1,5 kg jagnięciny (np. udziec lub łopatka)
- 500 g ziemniaków
- 2 średnie cebule
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pomidorów
- 100 g cukinii
Przyprawy i dodatki
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- Pół łyżeczki tymianku
- Liść laurowy
- 200 ml białego wina
Przygotowanie składników
Przygotowanie mięsa
Zacznij od oczyszczenia jagnięciny z nadmiaru tłuszczu oraz ewentualnych błon. Następnie pokrój mięso na większe kawałki, odpowiednie do zapiekania. Skrop je oliwą z oliwek i przypraw solą, pieprzem, rozmarynem oraz tymiankiem. Odstaw na około 30 minut, aby mięso wchłonęło aromaty przypraw.
Przygotowanie warzyw
Obierz ziemniaki i marchewki, a następnie pokrój je na średniej wielkości kawałki. Cebule pokrój w ćwiartki, papryki w grubsze paski, a cukinię w plastry. Czosnek obierz i delikatnie zmiażdż. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
Proces przygotowania peki
Przygotowanie naczynia
Peka to specyficzne naczynie, które składa się z ciężkiej żeliwnej podstawy i wypukłej pokrywy. Jeśli nie masz tradycyjnej peki, możesz użyć żeliwnego garnka z ciężką pokrywą.
Ułożenie składników
Na dnie naczynia umieść połowę przygotowanych warzyw. Następnie dodaj kawałki jagnięciny i przykryj je pozostałymi warzywami. Wierzch skrop resztą oliwy, dodaj liść laurowy, a całość podlej białym winem.
Pieczenie peki
Oryginalna peka pieczona jest na zewnątrz pod warstwą rozgrzanych węgli. Jeśli masz możliwość, zorganizuj takie zamgłane miejsca na swój piec do pizzy. Alternatywnie, możesz użyć piekarnika. Ustaw temperaturę na 180°C i piecz całość przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa przybiorą złocistą barwę.
Sposób podawania
Pekę najlepiej serwować bezpośrednio z naczynia, w którym była pieczona. Warzywa i mięso nasączone aromatem ziół i białego wina będą doskonałym uzupełnieniem każdej biesiady. Podawaj ją z świeżym chlebem i sałatką ze świeżych warzyw.
Podsumowanie
Przygotowanie chorwackiej peki z jagnięciną i warzywami to doskonały sposób na wprowadzenie do swojej kuchni śródziemnomorskiego klimatu. To wyśmienite danie nie tylko cieszy oko, ale przede wszystkim zaspokaja najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki temu przepisowi możesz przenieść się na dalmatyńskie wybrzeże i poczuć prawdziwy smak Chorwacji, bez wychodzenia z własnej kuchni.