Jak zrobić chorwacką pogačę s maslinama - chleb z oliwkami
Czym jest pogača s maslinama?
Pogača s maslinama, znana w Chorwacji jako tradycyjny chleb z oliwkami, jest nieodłącznym elementem kuchni tego kraju. Aromatyczny chleb, wzbogacony wyjątkowym smakiem oliwek, jest doskonałym dodatkiem do wielu dań, ale równie dobrze smakuje jako samodzielna przekąska. Jego korzenie sięgają czasów starożytnych, a różne regionalne warianty istnieją na całych Bałkanach.
Składniki potrzebne do przygotowania
Przygotowanie pogača s maslinama wymaga kilku podstawowych składników, które można łatwo znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Podstawowe składniki
- 500 g mąki pszennej
- 1 saszetka suchych drożdży
- 300 ml ciepłej wody
- 50 ml oliwy z oliwek
- 150 g zielonych i/lub czarnych oliwek bez pestek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Dodatkowe składniki opcjonalne
- Suszone zioła (np. rozmaryn, oregano)
- Czosnek granulowany
- Suszone pomidory
Warto dostosować przepis według własnych preferencji smakowych, dodając ulubione przyprawy lub zioła dla dodatkowego aromatu.
Sposób przygotowania
Przygotowanie pogača s maslinama nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości, zwłaszcza podczas wyrastania ciasta.
Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Zacznij od połączenia ciepłej wody z cukrem i suchymi drożdżami. Odczekaj około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się piana na powierzchni. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe do działania.
Krok 2: Wyrabianie ciasta
W misce połącz mąkę z solą. Następnie dodaj oliwę z oliwek i zaczyn drożdżowy. Zacznij wyrabiać ciasto rękami lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Wyrabiaj, aż masa stanie się gładka i elastyczna - powinno to zająć około 10 minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę dodatkowej mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie.
Krok 3: Dodanie oliwek
Pokrój oliwki na plasterki lub kawałki i delikatnie wgnieć je w ciasto. Jeśli zdecydowałeś się na dodatki smakowe, takie jak zioła czy czosnek, teraz jest czas, aby je dodać.
Krok 4: Pierwsze wyrastanie
Uformuj z ciasta kulę i przełóż ją do naoliwionej miski. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Krok 5: Formowanie i drugie wyrastanie
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie uderz pięścią, aby usunąć nadmiar powietrza. Następnie uformuj z niego okrągły bochenek i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ponownie i odstaw na 30 minut do drugiego wyrastania.
Krok 6: Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Gdy chleb skończy drugie wyrastanie, natnij jego wierzch ostrym nożem, aby pozwolić na równomierne wyrośnięcie podczas pieczenia. Piecz przez około 25-30 minut, aż skórka stanie się złocisto-brązowa. Możesz sprawdzić, czy chleb jest gotowy, opukując go od spodu - powinien wydawać pusty dźwięk.
Krok 7: Studzenie
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce. Krojenie chleba przed całkowitym ostygnięciem może wpłynąć na jego strukturę, dlatego ważne jest, aby poczekać.
Z czym podawać pogača s maslinama?
Chorwacki chleb z oliwkami jest doskonałym dodatkiem do zup, serów, wędlin, ale również świetnie komponuje się z oliwą z oliwek lub masłem czosnkowym. Możesz serwować go jako przekąskę podczas spotkań towarzyskich lub jako dodatek do obiadu. Wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że ten chleb szybko zniknie ze stołu.
Przechowywanie i porady
Pogača s maslinama najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można ją przechowywać w chlebaku przez kilka dni. Aby zachować świeżość, można także zamrozić chleb tuż po ostudzeniu. Przed podaniem wystarczy go rozmrozić w temperaturze pokojowej lub delikatnie podgrzać w piekarniku.
Podsumowanie
Pogača s maslinama jest nie tylko przepysznym, ale również prostym do przygotowania chlebem. Kombinacja oliwek i miękkiego, puszystego wnętrza tworzy nieodpartą propozycję dla każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej. Spróbuj tego przepisu w swojej kuchni i ciesz się smakiem Chorwacji w każdym kęsie.