Jak zrobić chorwacką polievkę: tradycyjne zupy na każdą porę roku

Kuchnia, Podróże
Treść strony

Dlaczego warto spróbować chorwackiej polievki?

Chorwacka kuchnia, choć nie tak popularna jak włoska czy francuska, kryje w sobie prawdziwe kulinarne skarby. Jednym z nich jest polievka - tradycyjna zupa, która może mieć różne formy w zależności od regionu i pory roku. Przygotowanie polievki to nie tylko sposób na smaczny posiłek, ale również możliwość poznania kultury i tradycji Chorwacji. W tym artykule przybliżymy kilka przepisów na polievki, które warto wypróbować o każdej porze roku.

Zupy na zimowe dni

Juha od graha - grochówka

Grochówka to klasyk na zimowe wieczory. W Chorwacji, znana jako juha od graha, jest gęsta i pożywna.

Składniki:

  • 500 g grochu,
  • 200 g wędzonego boczku,
  • 1 cebula,
  • 2 marchewki,
  • 2 ziemniaki,
  • 2 litry bulionu warzywnego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie:

  1. Groch namocz w wodzie na kilka godzin.
  2. Cebulę i czosnek posiekaj, marchewki i ziemniaki pokrój w kostkę.
  3. W dużym garnku podsmaż boczek, dodaj cebulę i czosnek.
  4. Dodaj groch i warzywa, zalej bulionem.
  5. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
  6. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Riblja juha - zupa rybna

Riblja juha to doskonały sposób na wprowadzenie do zimowego menu smaków morza.

Składniki:

  • 1 kg mieszanki ryb (np. karpia, okonia, leszcza),
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1 seler,
  • 1 cebula,
  • 2 pomidory,
  • 2 litry wody,
  • sól, pieprz, liść laurowy, natka pietruszki.

Przygotowanie:

  1. Rybę oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Warzywa pokrój w kostkę.
  3. W dużym garnku zagotuj wodę z liściem laurowym, dodaj rybę i warzywa.
  4. Gotuj przez około 30 minut, następnie wyjmij rybę.
  5. Zblenduj warzywa i przecedź przez sito.
  6. Dopraw solą, pieprzem i natką pietruszki.

Zupy na wiosnę

Juha od šparoga - zupa szparagowa

Wiosna to czas na lekkie i delikatne zupy. Zupa szparagowa, czyli juha od šparoga, jest idealnym wyborem.

Składniki:

  • 1 pęczek białych szparagów,
  • 1 cebula,
  • 1 ziemniak,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • 100 ml śmietany,
  • sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

  1. Szparagi obierz i pokrój na kawałki.
  2. Cebulę i ziemniaka pokrój w kostkę.
  3. W garnku podsmaż cebulę, dodaj ziemniaka i szparagi.
  4. Zalej bulionem i gotuj do miękkości.
  5. Zblenduj całość, dodaj śmietanę i przyprawy.

Letnie zupy

Minestrone alla dalmata - dalmatyńska minestrone

Latem warto sięgać po zupy pełne warzyw. Dalmatyńska wersja minestrone jest lekka i orzeźwiająca.

Składniki:

  • 2 marchewki,
  • 1 cukinia,
  • 1 bakłażan,
  • 2 pomidory,
  • 200 g zielonej fasolki,
  • 1 cebula,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • sól, pieprz, bazylia, oregano.

Przygotowanie:

  1. Warzywa pokrój na małe kawałki.
  2. W garnku podsmaż cebulę, dodaj resztę warzyw.
  3. Zalej bulionem i gotuj do miękkości.
  4. Dopraw solą, pieprzem, bazylią i oregano.

Jesienne zupy

Kremasta juha od buče - kremowa zupa z dyni

Jesień to czas na zupy z dyni. Kremasta juha od buče to propozycja na chłodne dni.

Składniki:

  • 1 mała dynia Hokkaido,
  • 1 cebula,
  • 2 ziemniaki,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • 100 ml śmietany,
  • sól, pieprz, tymianek.

Przygotowanie:

  1. Dynię obierz i pokrój w kostkę.
  2. Cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę.
  3. W garnku podsmaż cebulę, dodaj dynię i ziemniaki.
  4. Zalej bulionem i gotuj do miękkości.
  5. Zblenduj całość, dodaj śmietanę i przyprawy.

Podsumowanie

Przygotowanie tradycyjnej chorwackiej polievki to doskonały sposób na urozmaicenie domowego menu. Zupy te są pełne smaku i wartości odżywczych, a ich różnorodność zadowoli każdego smakosza. Bez względu na porę roku, zawsze znajdzie się odpowiednia polievka, która podkreśli wyjątkowość kuchni chorwackiej. Zachęcamy do wypróbowania przepisów i odkrycia, jak smaczne mogą być zupy z różnych zakątków Chorwacji.