Jak zrobić chorwacką zupę pomidorową z makaronem – klasyk na codzienny obiad
Chorwacka zupa pomidorowa – prosty sposób na smak dzieciństwa
Chorwacka zupa pomidorowa z makaronem to danie dla miłośników prostych, aromatycznych potraw. Ten klasyczny przepis gości w wielu domach nad Adriatykiem, zachwycając intensywnym smakiem pomidorów, lekkością i łatwością przygotowania. To właśnie zupa pomidorowa, jaką przygotowują mamy i babcie w Chorwacji, zyskała uznanie daleko poza granicami kraju.
Zupa ta świetnie sprawdza się podczas codziennego obiadu, zwłaszcza w cieplejsze dni, gdy mamy ochotę na coś lekkiego, ale sycącego. W połączeniu ze świeżymi warzywami i makaronem stanowi idealny posiłek dla całej rodziny.
Składniki niezbędne do przygotowania chorwackiej zupy pomidorowej
Chociaż istnieje kilka wersji tej zupy, bazowy przepis składa się z kilku podstawowych składników, które nadają jej charakterystyczny smak.
Podstawowe składniki
- Pomidory – świeże lub z puszki (ok. 800 g)
- Bulion warzywny lub drobiowy – 1,5 litra
- Cebula – 1 średnia
- Czosnek – 2 ząbki
- Liść laurowy – 1 sztuka
- Ziele angielskie – 2-3 ziarenka
- Oliwa z oliwek lub masło – 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki (opcjonalnie)
- Sól, pieprz, cukier – do smaku
- Makaron drobny (najczęściej nitki lub drobna krajanka) – ok. 100 g
- Świeża natka pietruszki lub bazylia – do podania
Składniki dodatkowe (opcjonalnie)
- Por – dla bardziej wyrazistego aromatu
- Marchewka – dla słodyczy
- Śmietana do zabielenia – kilka łyżek
Krok po kroku: Jak zrobić chorwacką zupę pomidorową z makaronem
Przygotowanie warzyw
- Pokrój i podsmaż cebulę oraz czosnek:
Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Podsmaż je na oliwie lub maśle w dużym garnku, aż zmiękną i delikatnie się zeszklą. - Dodaj pomidory:
Jeśli używasz świeżych pomidorów, sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. W wersji szybszej możesz dodać pomidory z puszki lub passatę pomidorową. - Wzmocnij smak:
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz opcjonalnie kawałek pokrojonej marchewki i/lub pora.
Gotowanie zupy
- Dodaj koncentrat pomidorowy (opcjonalnie):
Jeśli zależy Ci na intensywniejszym kolorze i głębi smaku, dodaj do garnka koncentrat pomidorowy. - Wlej bulion:
Po kilkuminutowym podsmażaniu całości, wlej bulion. Zaczekaj, aż zupa zacznie się gotować. - Przyprawienie:
Przypraw zupę solą i pieprzem oraz odrobiną cukru, który przełamie kwasowość pomidorów. - Gotuj:
Gotuj na małym ogniu przez ok. 20–30 minut, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły. Jeśli użyłeś marchewki, ugotuj ją do miękkości.
Blendowanie i gotowanie makaronu
- Blendowanie:
Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Zupę dokładnie zblenduj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego albo malaksera. - Drobny makaron:
Dorzuć suchy makaron bezpośrednio do zupy i gotuj aż do miękkości (zwykle 3–5 minut). W wersji tradycyjnej używa się krótkich nitek makaronowych, ale możesz wybrać także drobne muszelki czy krajankę. - Opcjonalne zabielenie:
Na koniec możesz dodać odrobinę śmietany, mieszając dokładnie, aby zupa stała się delikatniejsza.
Sposób podania i porady
- Zielona posypka:
Zupę serwuj posypaną świeżą natką pietruszki lub listkami bazylii. - Pieczywo:
Doskonale smakuje z dodatkiem świeżego, chrupiącego chleba lub bagietki. - Dla dzieci:
Jeśli przygotowujesz posiłek dla najmłodszych, możesz pominąć czosnek i ziele angielskie dla łagodniejszego smaku.
Pomysły na modyfikacje
- Warzywna wersja:
Do zupy możesz dodać więcej warzyw, np. seler, pietruszkę czy paprykę. - Wegańska wariacja:
Użyj bulionu warzywnego i zamień masło na oliwę, unikaj śmietany mlecznej. - Ostra nuta:
Dodaj szczyptę ostrej papryki albo kilka kropli sosu chili dla pikantnego akcentu.
Tradycja i znaczenie zupy pomidorowej w chorwackiej kuchni
W Chorwacji pomidorowa z makaronem jest symbolem domowego ciepła i prostoty. Często podawana jako pierwsze danie przed głównym posiłkiem, stanowi ważny element rodzinnych spotkań. Jej prostota oraz dostępność składników sprawiają, że można ją przygotować o każdej porze roku – ze świeżych pomidorów latem czy z przecieru i konserw zimą.
Niektórzy uważają, że sekretem najlepszej pomidorowej jest długo gotowany, domowy bulion. Inni stawiają na intensywny aromat świeżych ziół dodanych tuż przed podaniem. Bez względu na szczegóły, chorwacka zupa pomidorowa zachwyca smakiem i łatwością przygotowania.
Dlaczego warto przygotować tę zupę w domu?
- Zdrowy, szybki posiłek – przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.
- Ekonomiczny obiad – pozwala wykorzystać sezonowe, tanie składniki.
- Smak dzieciństwa – wywołuje miłe wspomnienia i podoba się całej rodzinie.
Podsumowanie
Zupa pomidorowa z makaronem to chorwacki klasyk, który na stałe wpisał się w codzienny repertuar wielu domów – nie tylko tych na Bałkanach. Przystępny skład, uniwersalność i możliwość modyfikacji sprawiają, że każdy znajdzie swoją idealną wersję tej zupy. Spróbuj przygotować ją samodzielnie i wprowadź do swojej kuchni nutę adriatyckiego klimatu! Smacznego!