Jak zrobić chorwacką zupę czosnkową – przepis i porady krok po kroku
Chorwacka zupa czosnkowa – skarb Dalmacji
Zupa czosnkowa, znana w Chorwacji jako „juha od češnjaka”, to prosty i wyrazisty przykład śródziemnomorskiej tradycji kulinarnej. Z pozoru skromna, zachwyca głębią smaku oraz rozgrzewającymi właściwościami. Świetnie sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. Dlaczego właśnie warto przyrządzić ją w domu, inspirując się oryginalnym przepisem?
- Łatwa w przygotowaniu, nie wymaga wyjątkowych umiejętności kulinarnych,
- Pełna wartości odżywczych dzięki czosnkowi (naturalny antybiotyk),
- Wyjątkowa, aromatyczna – pobudza apetyt i poprawia samopoczucie,
- Wegańska/Wegetariańska – zależnie od wybranych składników.
W tym artykule dowiesz się, jak przygotować oryginalną wersję chorwackiej zupy czosnkowej krok po kroku, poznasz także praktyczne porady i propozycje podania.
Składniki potrzebne do przygotowania chorwackiej zupy czosnkowej
Zupa czosnkowa w różnych regionach Chorwacji może nieco się różnić, ale większość przepisów bazuje na tych kilku składnikach:
Podstawowe składniki:
- 8–10 ząbków czosnku (najlepiej świeżego, soczystego)
- 1 średnia cebula
- 1,5 litra bulionu warzywnego (możesz użyć mięsnego, jeśli nie jesteś wegetarianinem)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub masła klarowanego)
- 2 ziemniaki
- 2 cienkie kromki białego pieczywa (najlepiej wczorajszego)
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- sól, świeżo mielony pieprz (do smaku)
- odrobina świeżego tymianku lub pietruszki
- ewentualnie: śmietana do zabielenia (opcjonalnie dla łagodniejszego smaku)
Co warto przygotować wcześniej?
- Nożyk do obierania warzyw,
- Duży garnek z grubym dnem,
- Blender (do kremowej konsystencji, jeżeli lubisz tego typu teksturę zupy)
- Patelnia do grzanek.
Przygotowanie chorwackiej zupy czosnkowej krok po kroku
Krok 1. Przygotowanie czosnku i warzyw
Na początek obierz czosnek i dobrze go posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Umyj, obierz i pokrój cebulę w kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Warto wcześniej przygotować również grzanki – kromki białego chleba pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2. Podsmażenie cebuli i czosnku
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i duś ją na wolnym ogniu, aż stanie się szklista – to potrwa około 2–3 minuty. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby nie przypalić czosnku (może stać się gorzki).
Krok 3. Dodanie ziemniaków i przypraw
Gdy czosnek i cebula zaczną uwalniać aromat, dorzuć pokrojone ziemniaki. Całość zamieszaj, podlej niewielką ilością bulionu, żeby ziemniaki nie przywarły do dna. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku.
Krok 4. Gotowanie zupy
Zalej warzywa resztą bulionu. Gotuj około 15–20 minut na niewielkim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby dopraw całość solą i pieprzem.
Krok 5. Blendowanie i finalne doprawienie
Jeśli lubisz gładkie zupy krem, możesz zmiksować zawartość garnka na jednolitą masę za pomocą blendera ręcznego. Jeśli wolisz zupę z kawałkami, po prostu pomiń ten krok.
Na tym etapie możesz wzbogacić smak zupy, dodając odrobinę śmietanki lub jeszcze bardziej podkręcić aromat świeżym tymiankiem.
Grzanki – niezwykły dodatek do chorwackiej zupy czosnkowej
Jak zrobić tradycyjne grzanki?
- Pokrojone kawałki chleba obtocz delikatnie w oliwie z oliwek.
- Podsmaż na rozgrzanej patelni, aż nabiorą złocistego koloru.
- Na koniec można posypać je odrobiną świeżo posiekanego czosnku lub ziół.
Grzanki wrzuca się bezpośrednio do talerza z zupą tuż przed podaniem.
Sposoby podania i praktyczne porady
Na co zwrócić uwagę, gotując chorwacką zupę czosnkową?
- Czosnek najlepszy jest świeży, nie zaśleśnia smaków i daje doskonały aromat.
- Zupę czosnkową serwuje się najczęściej na gorąco, zaraz po przygotowaniu.
- Tradycyjna wersja jest prosta i nie wymaga wielu dodatków – liczy się jakość składników oraz czas smażenia czosnku i cebuli.
Jak podkręcić smak?
- Wrzuć odrobinę startego twardego sera (np. parmezanu) tuż przed podaniem.
- Zamień ziemniaki na selera korzeniowego, aby uzyskać nieco inną konsystencję.
- Zamiast śmietanki możesz dodać łyżkę masła dla głębszego smaku.
Propozycje serwowania
Zupa idealnie komponuje się z chrupiącą bagietką, świeżymi ziołami (np. natką pietruszki) oraz kieliszkiem białego wina.
Dlaczego warto przygotować zupę czosnkową w domu?
Przygotowując tę klasyczną chorwacką potrawę, nie tylko odkrywasz niezwykłe smaki południowej Europy, ale także wprowadzasz do swojej diety składniki korzystnie wpływające na zdrowie. Czosnek to naturalny wzmacniacz odporności, a prosty proces gotowania pozwala na dostosowanie zupy do własnych preferencji smakowych.
Wypróbuj ją podczas rodzinnej kolacji lub jako rozgrzewający posiłek po aktywnym dniu – zupa czosnkowa na długo pozostawi miłe wrażenie na Twoim stole!