Jak zrobić chorwacki pirosz - smażone pierożki z serem i mięsem

Wprowadzenie do chorwackich piroszy

Chorwacki pirosz to tradycyjne, smażone pierożki, które stanowią popularną przekąskę na Bałkanach. Wyróżniają się chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem z mięsa i sera. Idealne jako przystawka, przekąska czy główne danie, pirosze zyskały popularność nie tylko w Chorwacji, ale także u smakoszy kuchni międzynarodowej.

Składniki potrzebne do przygotowania piroszy

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

Farsz

• 300 g mielonego mięsa (wołowego lub wieprzowego)
• 150 g sera feta lub twarogu
• 1 cebula średnia
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie dla miłośników ostrzejszych smaków)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie ciasta

Krok 1: Mieszanie składników

W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj jajko, olej oraz ciepłą wodę, stopniowo mieszając składniki drewnianą łyżką. Kiedy ciasto zacznie się formować, przejdź do wyrabiania ręcznego.

Krok 2: Wyrabianie ciasta

Ugniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jest to ważne, aby ciasto miało odpowiednią teksturę i nie rozpadało się podczas smażenia. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.

Krok 3: Odpoczynek dla ciasta

Po wyrobieniu, przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na około 30 minut. W tym czasie gluten się rozluźni i ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

Przygotowanie farszu

Krok 1: Smażenie składników

Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i dodaj posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula się zeszkli, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj mielone mięso i smaż do momentu, aż się zarumieni.

Krok 2: Dodawanie przypraw

Gdy mięso jest gotowe, dodaj przyprawy: sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

Krok 3: Łączenie z serem

Do przestudzonego mięsa dodaj pokruszony ser feta lub twaróg oraz posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj składniki, aby powstało równomiernie połączone nadzienie.

Składanie i smażenie piroszy

Krok 1: Rozwałkowanie ciasta

Podziel ciasto na mniejsze porcje i każdą z nich rozwałkuj na cienki placek. Wycinaj krążki o średnicy około 10 cm za pomocą szklanki lub okrągłej foremki.

Krok 2: Nadziewanie pierożków

Na środek każdego krążka połóż łyżkę farszu. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wydostawał się podczas smażenia. Możesz użyć do tego widelca, by nadać piroszom dekoracyjne brzegi.

Krok 3: Smażenie piroszy

Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż pirosze partiami, aż staną się złocistobrązowe z obu stron. Przekładaj je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Serwowanie chorwackich piroszy

Chorwackie pirosze najlepiej smakują podane na ciepło. Można je serwować z sosem czosnkowym, jogurtowym lub klasycznym sosem pomidorowym. Są doskonałym dodatkiem do sałatek oraz idealnie komponują się z lekkim, białym winem.

Podsumowanie

Przygotowanie tradycyjnych, chorwackich piroszy to doskonała okazja do odkrycia smaków Bałkanów we własnej kuchni. Prostota składników i metoda wykonania sprawiają, że nawet początkujący kucharze łatwo poradzą sobie z tym przepisem. Smacznego!