Jak zrobić chorwackie fritule: pyszne piątkowe przekąski
Co to są chorwackie fritule?
Chorwackie fritule to tradycyjne, smażone ciastka charakterystyczne dla kuchni Dalmacji. Są one doskonałym przykładem słodkiej przekąski, idealnej na piątkowy wieczór czy każdą inną okazję. Ich smak przypomina popularne na całym świecie pączki, lecz są one mniej tłuste i zazwyczaj wzbogacone o lokalne dodatki, takie jak rodzynki, skórka pomarańczowa czy rum.
Składniki potrzebne do przygotowania fritule
Przygotowanie fritule jest dość proste, jednak kluczem do sukcesu jest użycie odpowiednich składników. Oto, co będziesz potrzebować:
- 500 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 100 g cukru
- 50 g masła
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży instant
- szczypta soli
- skórka starta z jednej cytryny
- skórka starta z jednej pomarańczy
- 50 ml rumu
- 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych w rumie albo wodzie)
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Opcjonalne dodatki
W zależności od upodobań, możesz wzbogacić fritule o inne składniki takie jak:
- cynamon
- wanilia
- starta gałka muszkatołowa
Krok po kroku: jak zrobić fritule
Przygotowanie ciasta
-
Drożdże: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do niewielkiej miski, dodaj łyżeczkę cukru oraz kilka łyżek mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aby zaczęły pracować. Jeżeli wybierasz drożdże instant, możesz dodać je bezpośrednio do mąki.
-
Masa jajeczna: W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj do niej resztę mleka, roztopione masło oraz rum.
-
Łączenie składników: Do masy jajecznej dodaj mąkę, aktywowane drożdże, sól, a także startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Wymieszaj do połączenia się składników, a następnie dodaj namoczone rodzynki i ponownie wymieszaj.
-
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
Smażenie fritule
-
Nagrzewanie oleju: W dużym garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury około 160-170°C.
-
Formowanie fritule: Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj, uderzając je pięścią. Następnie nabieraj ciasto za pomocą dwóch łyżek, formując kulki wielkości orzecha włoskiego.
-
Smażenie: Ostrożnie wkładaj fritule do rozgrzanego oleju i smaż na złoty kolor, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły. Po usmażeniu wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Ostateczne wykończenie
Posyp fritule cukrem pudrem i opcjonalnie odrobiną cynamonu. Są one najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe, ale po ostygnięciu również smakują doskonale.
Warianty fritule
Dietetyczne fritule
Dla osób dbających o linię można przygotować fritule bez smażenia w głębokim oleju, lecz używając piekarnika. Wystarczy rozgrzać piekarnik do 180°C i piec uformowane kulki na papierze do pieczenia przez około 15-20 minut.
Fritule z innymi dodatkami
Eksperymentuj z różnymi dodatkami, aby nadać fritule własny, niepowtarzalny smak. Możesz dodać suszone owoce, takie jak morele czy żurawinę, a także posiekane orzechy.
Fritule a inne słodkie przekąski
Choć fritule są często porównywane do pączków, różnią się od nich zarówno smakiem, jak i konsystencją. W przeciwieństwie do ciężkich i tłustych pączków, fritule są nieco lżejsze, co czyni je świetną przekąską nawet po obfitym obiedzie.
Podsumowanie
Chorwackie fritule to niesamowicie pyszna przekąska, którą warto przygotować nie tylko podczas piątkowego wieczoru. Dzięki prostemu przepisowi i różnorodności dodatków, możesz dostosować smak fritule do własnych upodobań. Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczny przepis, czy zdrowszą wersję pieczoną, jedno jest pewne – fritule szybko zyskają uznanie jako ulubiony deser Twojej rodziny.