Jak zrobić chorwackie kroštule – chrupiące wstążki idealne do kawy

Kuchnia, Przepisy
Treść strony

Czym są kroštule? Tradycja i pochodzenie

Chorwackie kroštule to delikatne, lekko słodkie i niezwykle chrupiące ciasteczka, które zyskały ogromną popularność w krajach śródziemnomorskich, szczególnie na wybrzeżu Adriatyku. W Chorwacji te wstążki smażone na złoto są nieodłącznym elementem świąt, karnawału czy rodzinnych spotkań. Najlepiej smakują świeżo przygotowane i podane do kawy lub herbaty. swoja prostota i wyjątkowy smak podbiły serca nawet najbardziej wybrednych łasuchów.

Warto wiedzieć, że kroštule mają różne nazwy i odmiany w innych krajach – we Włoszech spotkasz je pod nazwą “chiacchiere”, zaś we Francji jako “bugnes”. Jednak to interpretacja chorwacka zachwyca wyjątkową kruchością i aromatem, będąc pyszną wizytówką tamtejszej kuchni.

Kroštule – prosta lista składników

Przygotowanie kroštule nie wymaga egzotycznych produktów ani skomplikowanych technik kulinarnych. Potrzebujesz kilku łatwo dostępnych składników:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej (12% lub 18%)
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 2 łyżki spirytusu lub rakiji (opcjonalnie można zastąpić białym winem)
  • starta skórka z jednej cytryny lub pomarańczy
  • olej do głębokiego smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
  • cukier puder do posypania

Wskazówka: Dodatek spirytusu lub rakiji sprawia, że ciasto w trakcie smażenia nie chłonie dużej ilości tłuszczu, a gotowe kroštule pozostają kruche.

Jak przygotować kroštule? Krok po kroku

Krok 1: Wyrabianie ciasta

  1. Przesiej mąkę do dużej miski, zrób pośrodku dołek.
  2. Dodaj jajka, żółtka, cukier, sól, śmietanę, stopione masło oraz alkohol.
  3. Wetrzyj startą skórkę z cytrusów.
  4. Zagarniaj mąkę do środka i zacznij wyrabiać ciasto ręką. Po kilku minutach uzyskasz elastyczną, dość miękką masę.
  5. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na minimum 30 minut, aby odpoczęło.

Porada

Im dłużej odpoczywa ciasto, tym łatwiej je rozwałkujesz i usmażysz na chrupko, dlatego nie pomijaj tego etapu!

Krok 2: Wałkowanie i krojenie

  1. Podziel ciasto na kilka części, każdą rozwałkuj na bardzo cienkie placki (około 1-2 mm).
  2. Pokrój rozwałkowane ciasto radełkiem lub nożem na paski o szerokości 2-3 cm i długości około 10 cm.
  3. W środku każdego paska zrób niewielkie nacięcie, przez które przewlecz jeden z końców, tworząc charakterystyczną wstążkę.

Alternatywne kształty

Niektórzy przygotowują także kroštule w formie zawijasów lub skręconych spirali – to dobry sposób, by urozmaicić talerz z deserem.

Krok 3: Smażenie kroštule

  1. Rozgrzej olej w szerokim garnku – temperatura powinna wynosić około 180°C.
  2. Smaż kroštule partiami, po kilkadziesiąt sekund z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
  3. Usmażone wstążki odsączaj z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
  4. Tuż przed podaniem oprósz je obficie cukrem pudrem.

Kroštule – porady i wskazówki

Jak uzyskać najlepszą chrupkość?

Sekretem idealnych kroštule jest bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta oraz wysoka temperatura tłuszczu. Jeśli ciasto będzie zbyt grube, ciasteczka mogą wyjść twarde, a nie kruche. Zbyt niska temperatura tłuszczu spowoduje chłonięcie oleju i tłusty smak.

Czy można przygotować kroštule bez alkoholu?

Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz zastąpić go sokiem z cytryny lub wodą, jednak oryginalny dodatek spirytusu czy rakiji znacząco poprawia teksturę deseru.

Jak przechowywać kroštule?

Kroštule najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu. Możesz je jednak przechowywać w szczelnym pojemniku do kilku dni – choć prawdopodobnie znikną znacznie szybciej!

Chorwackie kroštule w roli deseru do kawy

Smak kroštule idealnie komponuje się z mocną, aromatyczną kawą – nie bez powodu są tak popularne wśród mieszkańców Dalmacji i Istrii. Chrupiące wstążki sprawdzą się także jako przekąska podczas letnich spotkań ze znajomymi czy dodatek do popołudniowego herbacianego rytuału.

Wersje smakowe

Oprócz klasycznych kroštule, warto wypróbować dodatek wanilii, cynamonu lub nawet odrobiny anyżu, by uzyskać nieco inny aromat.

Kroštule – wyjątkowy smak Chorwacji na twoim stole

Przygotowanie tego prostego, a zarazem efektownego deseru to doskonały sposób na przeniesienie się na chwilę do słonecznej Chorwacji. Chrupiące kroštule skuszą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Spróbuj wykonać je samodzielnie, a przekonasz się, jak niewiele trzeba, by poczuć klimat śródziemnomorskiej kuchni we własnym domu!

Życzymy smacznego i udanych, chrupiących eksperymentów kulinarnych!