Jak zrobić chorwackie nadanghi s pasuljem: Wegetariańskie gołąbki

Gotowanie, Kuchnia śródziemnomorska
Treść strony

Wstęp do chorwackich gołąbków

Chorwackie nadanghi s pasuljem to tradycyjne danie, które odkrywa bogactwo smaków bałkańskiej kuchni. Choć klasyczna wersja zawiera mięso, tym razem zaprezentujemy sposób na stworzenie tej potrawy w wersji wegetariańskiej. Wspaniale nadaje się ona dla osób, które szukają zdrowych alternatyw, a jednocześnie pragną zasmakować w tradycyjnych daniach regionalnych.

Składniki

W przygotowaniu nadanghi s pasuljem potrzebne będą:

Główne składniki

  • Kapusta włoska: 1 duża głowa lub 2 mniejsze.
  • Groch: 200 g suchego grochu lub puszka gotowanego.
  • Cebula: 2 średnie sztuki, drobno posiekane.
  • Ryż: 100 g białego lub brązowego, w zależności od preferencji.
  • Czosnek: 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę.

Przyprawy i dodatki

  • Oliwa z oliwek: 2 łyżki.
  • Liść laurowy: 2 sztuki.
  • Papryka słodka w proszku: 1 łyżeczka.
  • Sól i pieprz: do smaku.
  • Bulion warzywny: około 500 ml, najlepiej domowy.

Dodatki do smaku

  • Mielony kminek: pół łyżeczki.
  • Natka pietruszki: garść, posiekana do dekoracji.

Przygotowanie dania

Przygotowanie kapusty

  1. Blanszowanie: Ostrożnie wytnij rdzeń z kapusty. Zagotuj wodę w dużym garnku i zanurz kapustę, gotując przez kilka minut, aż liście staną się miękkie i podatne na zawijanie.

  2. Ostudzenie i przygotowanie liści: Przełóż kapustę do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Powoli rozdzielaj liście i delikatnie susz je na ręczniku papierowym.

Przygotowanie farszu

  1. Gotowanie grochu: Jeśli używasz suchego grochu, namocz go przez noc, a następnie gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Jeśli korzystasz z gotowanego grochu z puszki, przepłucz go pod bieżącą wodą.

  2. Smażenie cebuli i czosnku: Rozgrzej oliwę na patelni i zeszklij cebulę, dodając pod koniec czosnek. Smaż przez chwilę, aż będą lekko złociste.

  3. Łączenie składników: W dużej misce połącz groch, ugotowany ryż, cebulę z czosnkiem, przyprawy i dokładnie wymieszaj, tworząc jednolitą masę.

Formowanie gołąbków

  1. Zawijanie: Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu i zawiń go jak tradycyjnego gołąbka, przyciskając końce do środka.

  2. Układanie w garnku: Gotowe gołąbki układaj ciasno w dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku o grubym dnie. Możesz dodać kilka liści kapusty na wierzch, aby ochronić gołąbki przed przypaleniem.

Duszenie gołąbków

  1. Dodawanie bulionu: Zalej gołąbki bulionem warzywnym, dodaj liście laurowe i przykryj pokrywką lub folią aluminiową.

  2. Duszenie: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 1,5 godziny. Możesz także dusić gołąbki na małym ogniu na kuchence przez podobny czas.

Serwowanie i porady

Jak podawać

Przed podaniem posyp gołąbki świeżą natką pietruszki, która doda daniu świeżości i kolorystyki. Nadanghi s pasuljem można serwować z kromką chrupiącego chleba lub ziemniaczanym purée dla pełniejszego posiłku.

Dodatkowe wskazówki

  • Do smaku: Możesz wzbogacić farsz dodając paprykę pokrojoną w drobną kostkę lub grzyby pieczarki.
  • Alternatywne zawijanie: Jeśli wolisz, możesz użyć liści winorośli zamiast kapusty, co doda potrawie śródziemnomorskiego charakteru.

Gołąbki w wersji wegetariańskiej są nie tylko lżejsze, ale i zdrowsze, zachowując jednocześnie tradycyjny smak, który przeniesie Cię na malownicze wybrzeże Chorwacji. Ciesz się przygotowaniem tego dania i odkrywaniem nowych smaków, które oferuje bałkańska kuchnia!