Jak zrobić chorwackie pączki krofne: przepis na tłusty czwartek
Wstęp
Tłusty czwartek to nie tylko polska tradycja objadania się pączkami. Równie bogate tradycje związane z tym dniem można odnaleźć w kuchni chorwackiej, gdzie królują pączki zwane krofne. Są one puszyste, delikatne i niezwykle smaczne. Przygotowanie ich w domu to świetny sposób, aby wprowadzić odrobinę bałkańskiego słońca do zimowego dnia. W tym artykule prezentujemy przepis na autentyczne chorwackie pączki krofne, które z pewnością zachwycą każdego.
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 40 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 2 żółtka
- 60 g roztopionego masła
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Szczypta soli
Do smażenia:
- Olej roślinny
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
- Dżem lub marmolada do nadziewania
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie drożdży
Rozpocznij od przygotowania rozczynu. W małej miseczce wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru i odrobiną ciepłego mleka. Odstaw na około 10 minut, aż masa zacznie pracować i pojawią się bąbelki.
Krok 2: Mieszanie składników
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, resztę cukru, otartą skórkę z cytryny oraz wanilię. Następnie wbij żółtka, wlej roztopione masło, a na końcu dodaj przygotowany wcześniej rozczyn. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Wyrabianie ciasta
Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do miski z ciastem, wyrabiając je ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Krok 4: Formowanie pączków
Po wyrośnięciu ciasto delikatnie zagniataj, następnie formuj z niego niewielkie kulki. Układaj je na posypanej mąką powierzchni, zostawiając odstępy, ponieważ jeszcze urosną. Ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Krok 5: Smażenie
W szerokim garnku rozgrzej olej. Pączki smaż na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. Gotowe wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 6: Dekorowanie
Po ostygnięciu pączki możesz nadziać ulubioną marmoladą, używając do tego celu rękawa cukierniczego. Na koniec posyp je obficie cukrem pudrem.
Podsumowanie
Przygotowanie chorwackich pączków krofne wymaga nieco czasu i cierpliwości, jednak efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszystkie trudy. Są idealne na tłusty czwartek, ale także na każdą inną okazję, kiedy chcesz zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym i niebanalnym. Smacznego!
Pamiętaj, że każdy przepis daje pole do eksperymentów, więc nie bój się modyfikować składników lub dodawać własne akcenty. Krofne to doskonała baza, która pozwoli Ci na kreatywne podejście do tematu słodkości.