Jak zrobić klasyczną chorwacką zupę riblja juha z świeżymi ziołami

Przepisy, Podróże kulinarne
Treść strony

Wprowadzenie do kuchni chorwackiej

Chorwacja to kraj, który słynie z pięknych krajobrazów i wspaniałych potraw. Chorwacka kuchnia to mieszanka wpływów śródziemnomorskich, wschodnioeuropejskich i włoskich, co sprawia, że jest wyjątkowo interesująca i różnorodna. Jednym z tradycyjnych dań, które wywodzą się z chorwackiej kultury kulinarnej, jest zupa riblja juha. To szybkie, aromatyczne danie idealne na chłodne dni, zachwyca swoim smakiem i prostotą wykonania.

Co to jest riblja juha?

Riblja juha to tradycyjna chorwacka zupa rybna, często serwowana w nadmorskich regionach kraju. Charakteryzuje się bogatym smakiem ryb i ziół, które doskonale się uzupełniają. Zupa ta jest zazwyczaj przygotowywana na bazie lokalnie dostępnych składników, dzięki czemu każda wersja może się nieco różnić w zależności od regionu, ale jej podstawową cechą pozostaje intensywność aromatów i świeżość składników.

Składniki potrzebne do przygotowania riblja juha

Aby przygotować klasyczną chorwacką zupę riblja juha, będziemy potrzebować następujących składników:

Składniki główne:

  • 1 kg świeżych ryb (najlepiej mieszanka różnych gatunków, takich jak np. morszczuk, okoń lub dorsz)
  • 2 litry wody
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • 4 ząbki czosnku

Świeże zioła:

  • Pęczek świeżej pietruszki
  • Kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 liście laurowe
  • Gałązka selera naciowego

Inne składniki:

  • 100 ml białego wina wytrawnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie zupy krok po kroku

Przygotowanie ryb i bulionu

  1. Oczyść i przygotuj ryby: Oczyść ryby z wnętrzności, odetnij głowy i płetwy. W przypadku większych ryb podziel je na kawałki. Zostaw rybie głowy, ponieważ dodają one bulionowi smaku.

  2. Gotowanie bulionu: W dużym garnku zagotuj 2 litry wody i dodaj do niej ryby, marchewki pokrojone w plasterki, cebulę obraną i przekrojoną na pół oraz liście laurowe. Gotuj całość na średniej mocy przez około 20-30 minut.

Dodanie ziół i przypraw

  1. Przygotowanie ziół: Posiekaj świeżą pietruszkę oraz tymianek. Te zioła dodadzą zupie charakterystycznego aromatu.

  2. Podsmażenie czosnku: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj do niej pokrojony w plasterki czosnek. Podsmażaj do momentu, aż czosnek nabierze złocistego koloru, a następnie dodaj go do gotującego się bulionu.

Dodanie pomidorów i wina

  1. Obranie i posiekanie pomidorów: Pomidory należy sparzyć wrzątkiem, aby łatwo można było zdjąć z nich skórkę, a następnie pokroić w kostkę.

  2. Dodawanie pomidorów i wina: W garnku z bulionem umieść pokrojone pomidory i wlej białe wino. Gotuj przez kolejne 15 minut.

Ostateczne doprawienie i serwowanie

  1. Doprawianie zupy: Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na sam koniec dodaj posiekane świeże zioła.

  2. Serwowanie: Podawaj riblja juha gorącą, najlepiej ze świeżym pieczywem. Możesz także udekorować danie dodatkową gałązką pietruszki.

Porady i wskazówki

Wybór ryb

Wybór odpowiednich ryb jest kluczowy dla uzyskania właściwego smaku zupy. Świeże, morskie ryby będą najlepszym wyborem, ale oczywiście można także eksperymentować z różnymi gatunkami w zależności od dostępności składników.

Znaczenie świeżych ziół

Świeże zioła, takie jak pietruszka i tymianek, nadają potrawie wyjątkowego aromatu i smaku. Jeśli to możliwe, unikaj suszonych ziół, gdyż nie zapewnią one tego samego doznania smakowego.

Przechowywanie zupy

Zupę riblja juha można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić, ale warto pamiętać, że z czasem smak nieco traci na intensywności.

Podsumowanie

Tradycyjna chorwacka zupa riblja juha to doskonały sposób na wprowadzenie do swojego menu odrobiny bałkańskiego klimatu. Dzięki prostocie przygotowania i intensywności smaku, zupa ta może stać się jednym z ulubionych dań zarówno na codzienne obiady, jak i na specjalne okazje. Użycie świeżych ziół i lokalnych ryb sprawi, że poczujesz się, jakbyś przeniósł się na malownicze chorwackie wybrzeże.